爱松露网-黑松露和白松露的专业百科网站


点击这里给我发消息

松露是什么,从几个小故事带你认识“松露”

    11月底冬天来了,如果要说咱中国冬季一定要吃的食物,羊肉炉、姜母鸭、饺子汤圆,这些一定要端上桌。
    但是在欧洲,特别是美食王国的法国意大利,一定要吃到嘴里的是什么呢?答案是“黑色钻石”松露Truffle
    一枚隐匿于土壤中的松露,这枚小小的黑色“块头菌”,到底蕴藏了什么魔力?
    松露,被欧洲追捧千年的“黑色钻石”。松露是全世界公认的美食届奢华极品,和鹅肝、鱼子酱一起被称为世界顶级3大美食,接受着无数食客和厨师的膜拜,关于西方对松露的膜拜,我们先从几个小故事开始。
法国皇帝拿破仑
    No.1拿破仑食松露得子
    1810年,拿破仑偶然得知,食用松露后有神奇效果,于是找来最好的黑松露制作松露母鸡汤,结果一举得子,第二年,拿破仑二世出生于巴黎。
    意大利歌剧作曲家
    No.2为松露留下的眼泪
    罗西尼是19世纪意大利的歌剧作曲家,罗西尼声称自己一生只哭过三次,其中一次就是,某次午餐时,塞满松露的火鸡从船上掉了下去,这种狂热的爱让他把松露赞为“音乐中的莫扎特”美妙到绝无仅有,无可比拟。直到现在,梦露的照片仍然悬挂于世界的大街小巷。
梦露的照片
    No.3梦露的不老秘诀
    性感女神梦露在自己的日记中,记录了个人生活细节,喜欢下厨,大量食用松露,用来保持性感美丽。
    可见,在西方人眼里松露无论是从美味还是功用上,都是让人兴奋的东西,就像《权力的游戏》里的龙蛋。
    不过,这样的松露,气味形象怪异,甚至有点丑丑的食材,凭什么能让人类着迷了上千年呢?
黑松露
    第一:它被称为“闪电的女儿”
    松露一种蕈(xun)类,也就是我们常说的高等菌类,生长于地下,不过进入成熟期,它周围地面的植物会全部枯萎出,呈现出令人费解的“烧焦”的现象,一直以来被赋予了神秘力量,引得食客追捧又敬畏。
“一两松露一两黄金“的黑松露和白松露
    第二:它也被盛赞为“厨房的钻石”
    因为它的神秘香气,大部分的菜肴只要有松露陪伴,滋味都会大大加分,是全世界高级酒店、餐厅,大厨们每年翘首以盼的上乘食材
    举个栗子
    欧洲上流社会摆婚宴没有黑松露,都不好意思发请帖。
    据说,每一个享受过黑松露的人,都会对松露有自己的理解,但松露并不是生而平等的食物,它的价格昂贵,寻常人难以享受。
    虽然世界各地都有生长,但在意大利和法国乡村生长出的松露。最为出名法国主产黑松露,意大利北部主产白松露,只是因为产量稀少,它们的价格都高达每磅几千欧元。