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松露犬是什么狗,详解松露犬的真实身份

松露犬是什么狗,详解松露犬的真实身份

松露,英文叫truffle,法语叫truffe。它是一种珍稀的野生食用菌,也是法式大餐中的顶级食材,我们常说起的松露巧克力,他的法语也叫truffe,可想而知松露和巧克力在法国人心中拥有的同等地...

松露是什么,从几个小故事带你认识“松露”

松露是什么,从几个小故事带你认识“松露”

11月底冬天来了,如果要说咱中国冬季一定要吃的食物,羊肉炉、姜母鸭、饺子汤圆,这些一定要端上桌。 但是在欧洲,特别是美食王国的法国意大利,一定要吃到嘴里的是什么呢?答案是黑色...

松露名字的由来,松露在中国为什么没有欧洲火?

松露名字的由来,松露在中国为什么没有欧洲火?

被欧洲人宠爱了3000年的松露,为什么现在才被中国人追捧?法国人之于松露,犹如中国人之于虫草,都对其甚爱有佳。 其实松露与虫草都是真菌不同的转换形式,虫草是麦角菌科真菌冬虫夏草...

世界上最昂贵的食物-松露,你了解多少?

世界上最昂贵的食物-松露,你了解多少?

世界上可食用的松露大约有10个品种,主要分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。其中意大利产的白松露和法国产的黑松露最为著名,它们也常常以昂贵的拍卖价格成为媒体关注的...

意大利白松露,我们是土地联姻关系

意大利白松露,我们是土地联姻关系

每年的9月到12月,当皮埃蒙特的酒庄忙着酿造葡萄酒的时候,有不少人忙着另外一件大事寻觅松露! 松露猎人与猎犬们一起寻觅白松露 这些牵着猎犬在林间奔跑的人们被称之为松露猎人,除此...

深秋,跟着松露猎人去托斯卡纳

深秋,跟着松露猎人去托斯卡纳

第一次知道松露是在彼得.梅尔的随笔中, 它的香气被描述为人间所无,有点难以置信,殆凡气味绝佳者概如是也 松露,是秋冬季节最珍贵的食材,被西方人称为厨房里的钻石。 来源神秘,气...

黑松露成熟是什么样子,怎么鉴定黑松露是否成熟

黑松露成熟是什么样子,怎么鉴定黑松露是否成熟

黑松露成熟是什么样子,怎么鉴定黑松露是否成熟?不成熟的茶色新鲜黑松露,半成熟的黑松露,成熟以后颜色就慢慢变黑,味道也就更丰富,浓郁了。 ...

松露是什么,为何如此出名?

松露是什么,为何如此出名?

松露是备受欧洲人热捧的食材,他们将其与鱼子酱、鹅肝并列称作世界三大珍肴。其味道独特,生长环境要求极苛,难以人工培育,产量稀少而珍稀昂贵。 松露 学名块菌,为子囊菌纲盘菌目块...

黑松露怎么清洗和保存,黑松露烹饪方法

黑松露怎么清洗和保存,黑松露烹饪方法

黑松露,鹅肝、鱼子酱并列为世界三大珍肴是食材中的贵族,在餐桌上有着黑钻石之称。那位写过三个火枪手的大文豪大仲马,称赞松露是美食家心目中最神圣的食材。 说起黑松露的长成,简...

闻香食味——意味轩之白松露季

闻香食味——意味轩之白松露季

作为意大利时令食材之一,阿尔巴地区的白松露以其丰厚的香味成为料理大师们在当季寻觅的上佳食材。 主厨Natalino深谙白松露的烹饪之道,当季他将围绕白松露定制几款招牌菜,配以精选葡萄...