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松露百科知识(三)——松露的吃法

松露百科知识(三)——松露的吃法

名厨名馔 01 说到松露,不得不提的一位名厨,便是松露大使、8OttoeMezzoBOMBANA的创始人UmbertoBombana。Bombana在每个白松露上市的当季,都会设计不同的菜式。在他看来,白松露注定是一道菜的主角...

松露百科知识(二)——松露的香气

松露百科知识(二)——松露的香气

松露的气味到底是这样的一种“香”,对于不同的食客而言,这种香味也大为不同:有说像坚果、大蒜、蜂蜜、麝香的,也有讨厌的人将其描述为汽油味、硫磺味或是腥臊的腐味...

【探秘】意大利阿尔巴白松露节八日游

【探秘】意大利阿尔巴白松露节八日游

2019年全球最佳游览胜地, 皮埃蒙特大区位于意大利的西北部,背靠阿尔卑斯山麓。其以美丽的田园风光、阿尔卑斯山脚下的羊肠小道、意大利的顶级葡萄酒和白松露打败其他竞争对手,成为...

黑松露是什么,味道为什么如此奇特?

黑松露是什么,味道为什么如此奇特?

一:黑松露 初印象 价格堪比黄金,咖位大。这是我对黑松露的初之印象「世界三大珍馐」 黑松露,与鱼子酱、鹅肝并称为世界三大珍馐。法国产的黑松露,高达4000多欧元一公斤,名副其实的...

黑松露的新生产地——澳大利亚

黑松露的新生产地——澳大利亚

几个世纪以来,这两个国家已经成为发现黑松露的主要地,然而,自从1999年以来,在短短20年间,澳大利亚已成为世界上第四大最珍贵的黑松露产地...

赤松茸是什么?为什么要选择种植?

赤松茸是什么?为什么要选择种植?

赤松茸是什么?为什么要选择种植? 赤松茸也是一种非常名贵的食用菌,营养丰富,口感好,质嫩,具有野生蘑菇的风味,是国际真菌市场十大品种之一。我国红菇栽培研究起步较晚。近年来...

【松露杂谈】如何实现松露自由?

【松露杂谈】如何实现松露自由?

为了实现松露的自由?百万分之一的概率,非普通人可以做到。如何实现松露自由?樱桃自由,金融自由,不像松露自由一样快乐,如何实现?对这一极品食材独具慧眼。...

关于黑松露的四个误区,你知多少?

关于黑松露的四个误区,你知多少?

Teruel小镇对于多数人来说都是非常陌生甚至闻所未闻的地方,但是在黑松露的世界,却是有举足轻重的地位。因为世界上最好的黑松露除了法国的Perigord黑松露就属西班牙Teruel产区的黑松露了。...

天价白松露,名厨争相拍卖只为炫富吗?

天价白松露,名厨争相拍卖只为炫富吗?

最近把魔都前两名的意大利餐厅都尝了下,一家是81/2OttoeMezzoBOMBANA,另一家是宝格丽楼上的ILRISTORANTENIKOROMITO。 两家的菜品果然都很意大利本土风味整体偏咸,但服务是没得挑剔的好(因为贵)...

2019年白松露节——10月5日至11月24日

2019年白松露节——10月5日至11月24日

2019年10月5日至11月24日,白松露节的每一个周末,都有机会和米其林主厨面对面,享受他们用阿尔巴新鲜白松露烹饪的晚宴。品尝松露,越新鲜越好。顶级松露的赏味期限都非常短...