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[分享]新鲜黑松露应该怎么处理保存?

[分享]新鲜黑松露应该怎么处理保存?

既然黑松露的保鲜期这么短,我们该如何正确处理呢,才能长期吃到新鲜的黑松露的呢?新鲜的松露从泥土中扒出来,所以沾满了泥土。加之表面有纹路,清洗它必须要借助刷子(牙刷也可以)...

[解密]黑松露好还是白松露好,有什么区别?

[解密]黑松露好还是白松露好,有什么区别?

黑松露和白松露首先颜色不一样,黑白分明。黑松露被称为块菌,它的外观崎岖不平,色泽介于深棕色和黑色之间,遍及灰色、浅黑色的纹理。而白松露的色泽则为轻微的金色,浅褐色以及淡棕...

[黑松露是什么],关于黑松露的误区你知多少?

[黑松露是什么],关于黑松露的误区你知多少?

不管是黑松露还是白松露都是以香气著称,但是白松露的香气会比黑松露来的更浓郁和更有层次,而黑松露则比白松露更有口感,两者对于温度的反应也有所不同。黑松露最好在烹饪过程中加入...

黑松露和白松露有什么区别,哪个贵?

黑松露和白松露有什么区别,哪个贵?

白松露的全球产量也仅3吨,相对于年产量约35吨的黑松露,更为珍贵稀少。所以,它的售价是黑松露的5-8倍,价格根据丰歉年份浮动,每公斤在2200~3500美元之间。欧洲当地的白松露每磅可标价数千美元,而光是黑松露上的一点点碎屑,售价也要在数百美元。所以,白松露也是出了名的价格高。...

怎么鉴别黑松露的优劣,真是涨姿势!

怎么鉴别黑松露的优劣,真是涨姿势!

优质黑松露鉴别法一、黒松露也分“公母”。母的外表平滑,颜色黄色,公的表皮粗糙。公松露才是真正的松露。二、9月份黑松露里面是白色,10月变成茶色,11月真正成熟变成黑色,越熟越香...

法国黑松露什么样,多少钱一斤?

法国黑松露什么样,多少钱一斤?

多尔多涅省最出名的两种特产就是肥肝Fois Gras(鹅肝和鸭肝)和黑松露Truffe。此行的第一站就是参观黑松露,黑松露是一种硬质菌类作物,虽然其貌不扬,但香气浓郁。黑松露表皮色暗而薄,上面...

云南黑松露什么季节上市,怎么判断黑松露是否成熟?

云南黑松露什么季节上市,怎么判断黑松露是否成熟?

相信了解黑松露的朋友都知道,黑松露在美食界和鹅肝、鱼子酱并列称为世界三大顶级珍馐。近十几年,松露在国内的地位变化很大,从大家不太熟悉的菌类摇身一变成了昂贵的黑色钻石。...

【黑松露】是什么东西,一篇文章秒懂黑松露!

【黑松露】是什么东西,一篇文章秒懂黑松露!

黑松露作为一种稀有食材,历史上的名流对其褒贬不一:最早有关黑松露的记载来自公元前350年。拿破仑曾经对黑松露赞赏有加,在1810年,得知食用松露后会有神奇的效果,于是开始食用黑松露并...

黑松露怎么采,分享黑松露采摘的小经验!

黑松露怎么采,分享黑松露采摘的小经验!

位于大凉山会东县鲁南山,地理位置偏僻,是四川最边远的一个小县城,从西昌开车过去200多公里,由于道路崎岖,在比较顺畅的情况下开车也需要5个小时。 十一月底至十二月,正是产黑松露...

黑松露怎么保存,这么保存可以吃一年!

黑松露怎么保存,这么保存可以吃一年!

一块好的松露应该非常结实、紧凑,触感非常重,没有蘑菇般的柔软。购买前必须仔细辨别松露的气味,这种独特且难以描述的味道是区分松露质量的主要标准。松露的味道非常复杂,可以说...