【亲探】香格里拉松茸的市场价格
香格里拉（Shangri-la）藏语意为“心中的日月”是云南迪庆州的首府。
2019年9月12日一个秋高气爽的早晨
趁前往尼汝村田野调查的间隙我与大理大学雷博士一同到香格里拉松茸交易市场逛了一趟。我总喜欢农贸市场，那是了解当地特产及民俗、民情的窗口。这回所见所闻时间短暂，算是一次初探吧。
松茸是珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”，目前世界上尚不能人工培植。
云南松茸占全国产量的40%，而迪庆松茸占云南鲜松茸出口量的65%以上，迪庆成为云南的“松茸之乡”。得天独厚的自然生态及大批量的松茸产出培育了成熟的香格里拉松茸交易市场。
大约上个世纪八十年代前，国人心目中的松茸只是一般的野生菌，远不及上鸡枞的品位。后来据说日本人大量从中国进口把松茸炒起来了。据有关资料，松茸是一种天然药用菌，营养价值极高，其成分中包含多种只有松茸才有的活性物质，在国际上被广泛用于医药、保健品和化妆品。
松茸是极具美好口感的食材，可以炖汤，可以油煎，可以清炒。常用的菜谱有：黄油煎松茸，松茸菌菇汤，松茸土鸡汤，松茸鲍鱼汤，松茸蒸水蛋，松茸炒肉片，松茸排骨汤等等。三十年来松茸成为迪庆各族农民脱贫致富的主要经济来源。
香格里拉最早的松茸交易市场位于纳赤河边的临时场所，后来搬到古城仓库房街。由国投新建投入经营八年的香格里拉松茸市场位于香格里拉五凤山下，我们从武警路延长线鼎豪酒店打车一个起步价就来到交易市场。市场前宽大的停车场停满了各种轿车、面包车与皮卡车。
才下出租，就有人提着塑料袋问我们：“要不要松茸？
交易市场高大宽敞，即便在昆明也见不到这样的专业菌类市场。大门口有顺丰快递、中通快递、邮政快递几家营业点正在接待顾客。顺丰快递的冷链快运车直抵交易市场装货。
松茸的寿命极短，子实体从出土到成熟，一般只需要7天，成熟48小时后，松茸会迅速衰老，把体内的营养反哺给松树的根系和土壤，自身营养十不存一。所以松茸的新鲜度成为松茸品质与价格的最重要因素。
进得交易大厅，周边是一排排商铺，一间门面有我的五步宽，每间都配备了楼梯，楼上可住宿，楼下经营，每间铺面月租金2000元。
松茸从七月份上市到十月落潮的两个多月时间里，交易市场通宵达旦经营，高潮时车水马龙，人流涌动。松茸老板洛桑七林是我们前往尼汝村的车主，当早八点我与他联系时，他正补瞌睡呢。头一天下午收完松茸，他晚上九点多赶到香格里拉交易。旺季尼汝到香格里拉120公里崎岖的公路他每天都在来回跑。
交易大厅中间好几排水泥柜台摆得满当当的，卖主有藏族老乡也有昆明与云南各地的菌商。他（她）们都在细心侍弄挑选松茸，接待客人。
柜台上的松茸琳琅满目，大多数是上品。也有菌帽打开的“半老徐娘”（下图）和未曾长大的小个子。
松茸按照分类标准在不同季节和时段价格不同，甚至有较大的波动。眼下，最好的（7～9厘米长、新鲜无虫洞）
要价是400元左右一公斤，我拿起一个不到半市斤的松茸问价，女老板说得40元。有摊开卖的也有整筐卖的，整筐（统货）卖价低得多。有旁人说：“筐面上的质量好，下面的就难说了，一分钱一分货，水深呢！”此时，交易大厅里买主不太多，我抬着相机到处照，不断有人问我要不要松茸。转了两圈，来到交易大楼外面，看见两侧各有几家摆地摊的交易
我问老板：“这里收摊位费吗？”答免费。
停车场入口侧边是一排小饭馆，两位客人在等上菜。我坐下与其中一位聊起来，听口音他是白族。笔者自我介绍后这姓张的伙子说：“我是洱源三营人，公司在昆明。来香格里拉做松茸生意五、六年了，昨天我们一斤也没有买进，公司通知沿海有台风影响出口。临近过年过节送礼的多，价格相对比较高。我们在下关有冷库，价格相对低的时候就囤一些。”他还说：”鲜松茸的供应时间毕竟有限，大多数常年食用松茸的人，会选择松茸干片，冻干松茸，或者是冰冻松茸。迪庆已成为云南的“松茸之乡”，现在在迪庆有三个松茸交易市场，除了这个还有建塘镇吉迪村与德钦县的小中甸市场。”
我们乘洛桑七林的车从香格里拉松茸交易市场出发
一路上他介绍自己的松茸生意说：“采集回来的松茸，有大有小。我们收到后分类用鲜叶包好以保存鲜度。今年干旱，头水菌每公斤高达6000元，后来才慢慢降下来。也有专门加工干片的，多选用等级不高的松茸洗净、切片用柴火烤箱烘干，一般需要24小时，也有用电烤箱的。捡松茸的尼汝村民一个季节收入2～3万，少的也有几千块。我们收松茸两头不赚钱，中间阶段挣。开始时数量少收价及运输成本高，落潮时，村里固定客户就是只捡到一朵松茸也得收。香格里拉附近每天下午4～5点钟就开始有货到交易市场，尼汝路远，赶夜路到香格里拉大多是晚九点了。现在做网店的的人也很多，竞争激烈。”
车到尼汝，洛桑七林把我们送到扎西平措江涛家，刚好江涛的姐姐从山上捡松茸回来，我看到洛桑七林在他家门口分级后用电子秤称重支付了八十元。
