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松露生长在什么地方,松露味道像什么?

    被称为“黑色钻石”的松露,大多数人听起来并不陌生。我们总听说意大利白松露拍卖出天价,同时在很多餐厅里,又能吃到松露油沙拉和黑松露烤鸡。它的价值也让人们在“极其昂贵”和“似乎也没有那么贵”之间徘徊。
松露
    下面,我们一起来了解下:松露生长在什么地方,松露味道像什么?
    一:松露生长在什么地方?
    松露最重要的生产国目前是意大利,法国和中国。在意大利西北部,出产Barolo和Barbaresco葡萄酒的Piemonte山区,也生产世界闻名的白松露。学名TuberMagnatumPico,根据法律规定只能从9月末采到1月底。
    最受人喜爱、香气口感皆上乘、价格仅次于阿尔巴白松露的就是来自法国西南的佩里高黑松露(学名TuberMelanosporum,法国人叫它TruffenoireduPerigord)。
松露
    在中国的西藏和云南也有非常平易近人的出产。学名是TuberIndicum以及TuberHimalayensis。
    虽说大部分植物的学名我们都不必太在意,但是松露因为没有相应的等级体系,看学名才能真正分辨出罐子里装的到底是来自哪个国家的松露。
    二:松露味道像什么?
    松露到底是什么味道,让这么多人为之神往!我们先从意大利的白松露开始说起。2014年12月纽约苏富比拍卖会,一颗重达1.89千克全球最大的白松露就以61250美元成交。白松露可以说是松露当中的极品了。
松露
    第一次接触白松露是在皮埃蒙特大区生产甜酒的Asti镇上,旅游局的展示厅里有一颗巨大的白松露,打开盖子一闻,扑面而来的是一种极香还不间断的香气。虽说是菌类,但其实并没有太多蘑菇的味道,无法用哪一种已知的食物和它类比,这的确就是一种独一无二的“白松露香气“。
    后来和Weiley曾经在意大利Alba跟随松露猎人一起经历了寻宝一般的“挖掘松露”之旅。长着松露的树根,就连周边的土壤都有极其浓郁的松露味。
    在阿尔巴白松露展(从10月10日到11月15日)期间去了阿尔巴,每个周末都有各种活动,比如大厨烹饪秀、松露测评、以及充满了幸福味道的松露市集。
松露
    最重要的是,每一间餐厅都有充足又新鲜的白松露供给,松露炖蛋,松露炖饭,松露意大利面。说实话,白松露的口感其实没有特别出众,白松露带来的愉悦,来自那千金难买的浓郁的香气。所以白松露片成薄片,撒在煎蛋或意面上一起食用就是极致的美味。