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黑松露和白松露的区别,终于知道松露是什么了

黑松露和白松露的区别,终于知道松露是什么了

早在200多年前,世界著名美食著作《ThePhysiologyofTaste》的作者JeanAnthelmeBrillat-Savarin毫不吝啬对松露的赞美:松露就是美食中的钻石。从最初的欧洲贵族,到现在的吃货老饕,松露凭借独特的香味...

黑松露之乡——法国佩里戈尔地区

黑松露之乡——法国佩里戈尔地区

多尔多涅省-佩里戈尔地区(Dordogne-Prigord)不仅是宁静祥和地,也是色彩斑斓乡。该省分4个区:北部是佩里戈利穆赞地区自然公园,一年四季绿颜不改,所以叫绿佩里戈;中部因为是石灰质土壤,...

新鲜松露怎么洗,以及清洗时候的注意事项

新鲜松露怎么洗,以及清洗时候的注意事项

清理理食材很重要,松露表皮纹路多,又生长在土壤里,最好用流动水清洗。切记不要浸泡松露,搭配软毛刷仔细清理最佳,再用吸水纸吸走多余水分备用...

松露犬是什么狗,详解松露犬的真实身份

松露犬是什么狗,详解松露犬的真实身份

松露,英文叫truffle,法语叫truffe。它是一种珍稀的野生食用菌,也是法式大餐中的顶级食材,我们常说起的松露巧克力,他的法语也叫truffe,可想而知松露和巧克力在法国人心中拥有的同等地...

松露是什么,从几个小故事带你认识“松露”

松露是什么,从几个小故事带你认识“松露”

11月底冬天来了,如果要说咱中国冬季一定要吃的食物,羊肉炉、姜母鸭、饺子汤圆,这些一定要端上桌。 但是在欧洲,特别是美食王国的法国意大利,一定要吃到嘴里的是什么呢?答案是黑色...

松露名字的由来,松露在中国为什么没有欧洲火?

松露名字的由来,松露在中国为什么没有欧洲火?

被欧洲人宠爱了3000年的松露,为什么现在才被中国人追捧?法国人之于松露,犹如中国人之于虫草,都对其甚爱有佳。 其实松露与虫草都是真菌不同的转换形式,虫草是麦角菌科真菌冬虫夏草...

世界上最昂贵的食物-松露,你了解多少?

世界上最昂贵的食物-松露,你了解多少?

世界上可食用的松露大约有10个品种,主要分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。其中意大利产的白松露和法国产的黑松露最为著名,它们也常常以昂贵的拍卖价格成为媒体关注的...

意大利白松露,我们是土地联姻关系

意大利白松露,我们是土地联姻关系

每年的9月到12月,当皮埃蒙特的酒庄忙着酿造葡萄酒的时候,有不少人忙着另外一件大事寻觅松露! 松露猎人与猎犬们一起寻觅白松露 这些牵着猎犬在林间奔跑的人们被称之为松露猎人,除此...

深秋,跟着松露猎人去托斯卡纳

深秋,跟着松露猎人去托斯卡纳

第一次知道松露是在彼得.梅尔的随笔中, 它的香气被描述为人间所无,有点难以置信,殆凡气味绝佳者概如是也 松露,是秋冬季节最珍贵的食材,被西方人称为厨房里的钻石。 来源神秘,气...

黑松露成熟是什么样子,怎么鉴定黑松露是否成熟

黑松露成熟是什么样子,怎么鉴定黑松露是否成熟

黑松露成熟是什么样子,怎么鉴定黑松露是否成熟?不成熟的茶色新鲜黑松露,半成熟的黑松露,成熟以后颜色就慢慢变黑,味道也就更丰富,浓郁了。 ...