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白松露多少钱一公斤,价格堪比奔驰S级轿车!

    2017年11月,根据路透社报道,一块重量不到两磅(0.85公斤左右)的阿尔巴松露卖出了85000美元的天价,相比而言,一辆梅赛德斯奔驰的S级豪华轿车在美国的起步价售价才89900美元。
    2014年,世界上最大的白松露在安保的陪同下飞抵纽约,并在拍卖会上以61,000美元的价格售出。这个在意大利发现的巨大的松露,重约2公斤。
    那些最优质的松露时常以骇人听闻的天价成交:例如2008年时何鸿燊就曾以156万港元(合20万美元)拍得一颗重达1.08公斤的白松露。
重达1.08公斤的白松露
    作为蘑菇的豪华表亲,松露是世界各地享有的最贵的豪华美食。但是这些香气四溢真菌会花费你很多钱。那么,什么使它们如此昂贵?
    松露的种类很多。至少有40种,其中许多是不可食用的。您可能已经在超市或高档餐厅看到过豪华松露产品。但是,您认识到的独特松露风味可能根本不是真正的松露。廉价的松露油常常没有真正的松露。
    许多便宜的松露产品使用2,4-二硫杂戊烷,这是一种合成的化合物,在脚臭中含有一种主要的芳香族化合物-保证赋予其“土”味,用来尽量接近真松露的味道。
    真正的松露是季节性的,价格昂贵,保质期短。他们最初是用松露猪嗅出来的,但是如今,狗是更常见的松露狩猎伴侣。这些真菌遍布世界各地,但它们都需要非常特定的气候才能生长。尽管不同的品种可能有不同的要求,但可以肯定的是:没有树木就不能有松露。
白松露
    即使您拥有完全正确的条件,也无法保证能找到宝藏一般的松露。寻找它们是一个劳动密集的过程。一旦知道了要看的地方,就必须嗅出并手工挖出每块松露,要找到它们就很棘手。这可能会花费大量时间,但是如果能找到一个好的松露,你的努力是完全值得的付出,因为一个80克的松露价值可能超过100美元。
    松露的季节也很短,一年中通常只出现几个月。而且当你获得松露的时候,它们的保质期也很短。仅五天后,辛辣的松露气味就会减半。这也是为何优质松露如此昂贵的原因之一。
    许多人已经成功建立了松露园,种植许多松露品种,但这也并不是容易事情。树木需要在合适的土壤条件下种植,并接种松露菌,并经常进行灌溉。要获得良好的松露收成,可能需要长达六年的时间,而且无法保证真菌会完全生长。
猪拱菌
    其实松露不仅在欧洲流行,在国内,松露曾经是云南人餐桌上的常见食材,被接地气地称为“猪拱菌”,经典的烹调方法是切片后与云腿片一同炒制。无奈的是,由于西餐入侵造成中国本土松露身价飙升,导致农民大量开掘松露,如今的数量已日渐稀少,甚至有灭绝之虞,对松露生态的保护已是势在必行了。但愿不要在某个未来,我们只能从口口相传中知晓这种珍稀而奇幻的芬芳菌类。
    由于林地的丧失和气候变化,野生松露的数量大大减少。自19世纪以来,法国的产量已从一个季节的1000多吨下降到仅30吨。气候变化可能意味着松露将在未来完全消失。