松露菜品做法大全，松露烹饪技巧方法！
意大利有白松露，法国有黑松露，西班牙有红松露，中国云南和西藏也有松露。其中，白松露与黑松露是最遐迩闻名的。白松露是最昂贵的，价格是黑松露的4倍。以前意大利的有钱人都是拿白松露作为“白色钻石”送给名人政要。
松露为何如此受人追捧呢，其实和他的娇贵有很大关系，松露对生长环境非常挑剔。主要生长在橡树、榛树、酸橙树下，只要阳光、水分或土壤的酸碱值有变化就无法生长并且在成熟时，采摘者必须眼疾手快，稍不留意便会被小猪吃掉。所以，即使是科技飞速发展的今天，松露还是因生长的不确定性和挑剔的采摘、存储条件，稳坐餐桌明珠的宝座。
接下来，我们为大家分享一下：松露做法大全，松露烹饪技巧方法！
黑松露扣关东参
如果你问我，什么和松露最配？来自日本的野生关东参就是我的回答，陆地上的珍宝配上海中的宝石，精心调配的料汁无需勾芡，时间和火候会让他们交融，汤汁的精华丝丝渗透，将两味顶级食材锁在一起海参糯滑弹牙松露香味层叠，咬上一口感受到的是回味无穷的幸福。
黑松露焗糯米山药
黑松露和糯米山药，就像中西方的文化融合。山药清甜爽滑，普通的外表下却藏着能量。它如同一把天然保护伞滋润着身体，美味的黑松露洒落在软糯的山药上，一口下去多层感受融合在一起，个中滋味只有在本宫尝了才知道。
推荐菜肴
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意大利餐厅主厨Jacky的Tips
1、白松露最适合吃的时间是11月，黑松露则最适合在10月品尝。
2、挑选：松露是一种调味料，它跟盐、胡椒、橄榄油比较相似，好的松露不要爆成透明状，最好能够很清楚的看到它的纹路。如果用1毫米来计算的话，最好是半毫米左右。这样的厚度不仅可以咬到松露的口感，而且视觉效果较好。
3、白松露配红酒：白松露要配些比较淡的葡萄酒，如白葡萄酒、香槟，不要单宁特别重的。红葡萄酒，则可以选择法国勃艮第的皮诺诺玛等，香气较重，口感比较柔和。
4、搭配食物：以菌类和肉类为主，如牛肝菌、野蘑菇、牛排等。海鲜只有比较少的品种可以搭配，如煎日本或澳洲的扇贝，煎脆之后在上面爆两片松露是极好的。
5、做牛排时：仅用少量的松露即可将牛排的味道提升，使味道富有层次感。
6、做饭时：尤其是做炒饭的时候，可在翻炒时放点白松露油，油会比新鲜松露使味道更放大一点。
