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新鲜松露怎么洗,以及清洗时候的注意事项

    集令人咋舌的价格,神秘魔幻的传说故事,和难言成谜的味道于一身,作为世界三大美食巨头之一的松露,一直是拥有顶级流量的国际IP。然而,这位流量巨星是圈内公认的产量少,世界范围内的松露生态环境在逐年恶化,导致各地松露的产量也在逐年削减,可即便如此,松露的人气依旧居高不下。
松露的图片
    其次,巨星的习性也是出了名的苛刻,目前松露并没有可行的人工培育技术,松露在阔叶树的根部着丝生长。只有50年树龄以上的松树、橡树,才有足够发达的根系为松露提供营养。
松露生长的榕树的图片
    还有,找寻松露也不是件容易的事情,法国有一种特殊的家族叫做“松露世家”,每个家族都有一张世代传承的“松露地图”,每年人们就带上拍档“松露猎人”,一头小母猪或者一条猎狗进入山林。
松露猪的图片
    因为松露表皮颜色和泥土几乎一致,而且生长在地下土壤里,除了经验老到的拾菌人,只有动物发达的嗅觉才能找到松露。
    难道对于这位顶级美食IP,我们只能远远观望了吗?当!然!不!是!
    爱松露网带你领略,云南高黎贡山臻品黑松露,如何准确挑选一颗优质的松露?有人说,买松露就像赌石一样,切开的时候才能揭晓命运。
    第一步:看一看
    仔细观察松露表面
    成熟松露表面会出现均匀且深刻的松球纹
    第二步:闻一闻
    虽然松露气味一直成谜,但淡淡的泥土味和浓郁的菌类香气总不会错
    第三步:捏一捏
    松露表皮质地坚硬
    但你仔细感受就会发现松露本身有一定韧性
    第四步:看切面
    成熟松露因为品种不同,切面一般是茶褐色到咖啡色不等。唯一相同的是,切面都有均匀的大理石纹。
松露清洗步骤图
    新鲜松露怎么洗,清洗的注意事项
    找对好松露是开启美食的第一步,接下来,清理理食材很重要,松露表皮纹路多,又生长在土壤里,最好用流动水清洗。切记不要浸泡松露,搭配软毛刷仔细清理最佳,再用吸水纸吸走多余水分备用。