找松露用什么合适，猪还是狗？
松露与鱼子酱和鹅肝并列世界三大顶级美食，被称为’餐桌上的钻石’，价比黄金。但是鲜少有人知道黑松露极其难找，因为浑身黝黑且藏于地表之下。过去的人一度认为松露有如恶魔般在地底下移动隐藏，因此松露并不是’找’或者’采’，而是’猎’，就如同猎物一般。
那么，猎松露用什么工具好呢，猪？狗？还是苍蝇？下面，给大家细细分析一下：
那么，猎松露用什么工具好呢，猪？狗？还是苍蝇？下面，给大家细细分析一下：
法国人是出了名的松露控，米记餐厅要是没有当季松露都不好意思开门营业。法国的普罗旺斯是全球主要的黑松露产地，产量占法国的80%。而普罗旺斯产有黑松露的地方则是北部的Tricastin，每年有上万公斤的产量。记住，不是所有的松露都叫黑松露。
自古，有本事猎松露的只有三种生物：猪、狗和苍蝇。三者各有利弊，其中猪嗅觉最为灵敏，效果最好。据说猪天性喜爱松露的味道，只要一个上午的训练让它知晓松露的气味，下午就能上场打猎，而且猎到的松露通常成熟度正好且气味香浓。
有科学家解释说这是因为松露散发出来的气味类似于公猪的’体香’，因此最牛逼的松露猪都是母猪。不过，猪的问题也很大，那就是爱吃。猪鼻子一旦嗅到松露气味，鼻头一掀，就以迅雷不及掩耳的速度将一块价值不菲的松露一口吃下，还不时的发出令人揪心的猪叫声，你要是猎人，估计将它做成烤乳猪的心都有了。
有科学家解释说这是因为松露散发出来的气味类似于公猪的’体香’，因此最牛逼的松露猪都是母猪。不过，猪的问题也很大，那就是爱吃。猪鼻子一旦嗅到松露气味，鼻头一掀，就以迅雷不及掩耳的速度将一块价值不菲的松露一口吃下，还不时的发出令人揪心的猪叫声，你要是猎人，估计将它做成烤乳猪的心都有了。
不过，成也萧何败也萧何，猎松露和爱吃都是猪的天性。它是松露猎人的亲密战友兼天敌，如何能够提高默契并不是一件容易的事情。而且，养这样一位松露专家成本也不低，因为它寻找松露的最佳阶段只有一年，趁它年幼不懂事，还没偷吃过’禁果’－松露，除了平时的训练，还可以在它找到松露的那一刻丢掉它喜欢吃的小零食分散注意力。成年之后，大猪不仅体型庞大、个性也更佳顽固，那个时候不知道松露到底是为谁而猎了。松露猪专家天性懒散，不事劳务，树林里都不到一个小时可能就累了，要休息调养。如果是成年猪，那最多就是家里附近兜兜散散步就结束了。想去远一点的地方，它还不一定能经得起舟车劳顿。它要是哪里不舒服，那也没啥戏可唱了。
那我们人类最好的朋友狗呢？不过这位朋友并非天生喜爱松露的未到，毕竟松露的气味像公猪的体香，要想让它爱上松露，需要经过一点时间的训练。这个训练说白了就是真金白银的拿出松露来喂它，狗狗嗅觉敏锐且具有上佳的记忆力，你如果一直以上等的松露喂食，它一旦习惯这种气味自然找到的都是上等的松露，不会给你找出二等货色。但是如果你喂食的是二等的廉价的松露，那么它可能帮你弄出土的经常是个小气味清淡、尚未成熟的松露，价值也不高。
这就是经典的条件反射，它吃什么样的松露，就找什么样的松露。嘿嘿，这意味着如果你要寻找最上等的松露，就要大把的金钱投入。投入和产出完全成正比。此外，松露狗不能再进行其他方面的训练比如狩猎野物，这会使它混淆，只能专司一职。这也解释了为何一条经过专业训练的松露狗价值千金，其背后高昂的成本就足够令人咋舌。
至于讨厌的苍蝇，虽然是没有本钱的买卖，但是没效率，且可遇不可求。有一种苍蝇天生喜爱找松露来安置他们的小宝贝，一闻到松露的气味，这种苍蝇就亢奋的像喝醉了酒、嗑了药，成群结队的在松露的上方不断旋转停留，像是集结军队一样。如果你看见树林里树根附件贴近地面有一群苍蝇在那里嗡嗡嗡的凌空飞舞，下面可能就有宝，不过一般这种松露都过度成熟接近腐烂。
如之前所提，猎松露的一定是母猪，因为松露气味很像公猪的体香，实际上说白了就是精液啦（啊！难道爱吃松露的法国人都喜欢这种味道…口味太重了），会让母猪非常亢奋，因此卖力寻找，如同花痴。
关于这点，松露猎人并不同意，齐齐就是小公猪，猎松露的本事可厉害了，待会就让你们见识。玛塔先是丢给齐齐几颗小东西，然后弯下腰去温柔的跟齐齐说：咱们找松露去！可能是听到松露这两个字，齐齐突然两眼放光，行动积极，高兴的行动起来，一副’大家跟我来’的派头。
齐齐领着大家走进屋子旁边的一大片橡树林，这正是最适合黑松露生长的地方。关于松露的身世和来历人们已经研究许久，松露是一种地下菌菇，种类有二三十种，在法国只有学名TuberMelanosporum才能以Truffle为名上市。松露生长在橡树的根茎之上，埋在土深约0-25公分，每年春季4-5月开始发孢，需要经过7-10个月的时间成长，最怕夏季的干旱和冬季的霜冻。虽然一致认为全世界最佳的黑松露产地是法国西南部的Lot河、Dordogne河和Perigord一带，但是真正决定黑松露品质的并非其生存的土壤，而是成长期的气候条件是否完美。同一产区不同年份的松露，品质相差巨大。
位于Lot河边的这个橡树林显然是极佳的松露产地。玛塔一手牵着齐齐，一手拿着小树枝顺着齐齐的方向寻觅。不过几分钟，齐齐很快就开始用猪鼻子开始拱，兴奋异常。玛塔立即弯下腰去观察，发现了一点端倪，赶紧在旁边撒了一把不知名的东西给齐齐。果然，齐齐的注意力立即被引开了，玛塔耐心的在齐齐挖掘过的地方继续寻找，刚出土的松露外表如同石头，颜色黝黑，需要有经验的猎手才能迅速发现。一个小时左右，齐齐已经找到了1公斤的好货。不过，它也已经累了，躺在地上一动不动。明天，估计玛塔可以去集市买个好价钱了。
