2019年黑松露的价格，怎么挑选优质黑松露？
每年的立冬到次年的三四月是松露的成熟期，但是市场上仍有新鲜松露在售。那么目前市场上销售的黑松露价格是怎么一个情况呢，我们在购买的时候怎么去挑选优质黑松露呢？今天给大家讲一下：
2019黑松露最新价格
2019黑松露最新价格
目前野生菌的商贩市场上并不多，只有寥寥几个，和年前相比情形大不相同。这些商贩中，除了销售少量杂菌和羊肚菌外，大部分卖的都是松露。其中，最便宜的200元/公斤，最贵的700元/公斤。价格相比去年上涨了100元。
据商贩介绍，由于产量下降的原因，今年的松露每公斤价格要比去年贵50元-100元左右，近日的销售情况也不太理想。销量下降主要体现在市民购买量减少，不过外省的销量一直在增长，尤其是春节来临，松露作为天然的名贵食材，还是比较受消费者欢迎的。
黑松露的等级划分
黑松露的等级划分
松露按大小分成四个等级，其中个头在7厘米以上的为特级，是品质最好的松露，这类松露往往发往北上广深等地区销售。个头在5厘米-7厘米的为一级，3厘米-5厘米的为二级，1厘米-3厘米的为三级，这类松露以内销为主，市场上销售的就是这些。
“眼下上市的松露均已成熟，市场内每天的松露进货量少的时候有上百公斤，多的时候一天4吨-5吨，大部分都发往北上广深等地区。听说现在是吃松露最好的时候，黑松露的功效可以发挥到极致。
如何辨别优质黑松露
松露质量好坏是看体型大小，外表是否毁损，还有质地脆度，当然，最重要的是气味是否浓郁。沙质土壤里长出来的松露体型较规则，而石头多的土质长出的松露形状就很不规则。黑松露就像一颗黑色小球，大小从莲子、高尔夫球到大如马铃薯都有可能，但是大小不是决定质量的关键，有时在一个松露气味浓重的地方也很难判定其香气，最简单的方法就是切一小片看里面的纹路和色泽，颜色越黑质量越好，市场价格也越高。
行家选择松露的一角切开即可辨识其质量好坏。最高等级的松露其黑如墨，连脑纹组织都是墨黑色的，这种通常香味浓烈，价格最好。但是质地要硬且脆，如果已经有软化的现象，那质量就差了。脑纹的色泽呈灰黑色次之，呈灰色者更次之，如果整个内部都是白色的，连脑纹组织都难以辨认，那吃起来如同嚼蜡，索然无味。质量是非常差的。
