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黑松露多少钱一斤,它到底“贵”在哪里?

            严苛环境,造就餐桌上的“黑色钻石”
    黑松露在大家的印象中,就是“昂贵”的象征。
    在欧洲,它通常被用于顶级料理,其身价与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列,号称美食“三大天王”。
    由于其对生长条件苛刻,产量非常稀少,价格堪比黄金,故被称为餐桌上的“黑色钻石”。
alt=黑松露是餐桌上的“黑色钻石”。
    它对生长环境苛刻到什么程度呢?大约就是会武林传说中的“吸功大法”。
    松露一般生长在橡树下,是一种附着于树根下的茎块菌类,和蘑菇、灵芝一样都是真菌。当松露进入成熟期时,周围直径范围1米以上的植物就会渐渐地枯萎死亡,土壤外露,犹如被烧焦一样。
    松露吸取了附近植物的养分来供自己生长,可谓是万千营养集于一身的上乘补品了。
alt=黑松露的生长环境
    人工采摘,颗颗珍贵
    一颗松露生长到成熟期需要5-10年,人工培育非常困难,而随着橡树林的老化,每年的产量还在减少。
    所以发掘黑松露的过程也超乎想象地难。
    世界上有一种稀有的职业叫“松露猎人”,专为臻采松露而生。
    每年的12月-2月,松露猎人都会带着松露猎犬和家传的松露藏宝图,到各地橡树林采掘松露。在法国,以前猎人把母猪当作寻找黑松露的得力助手,母猪对松露的味道极为敏锐,在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。但因母猪有贪吃松露的毛病,现代松露猎人换用训练有素的猎犬帮忙寻找松露。
alt=松露猎犬寻找松露
    那么,黑松露的市场价到底是多少呢,多少为正常呢,今天小编在这里给大家分享一下。以免你在买松露的时候被骗到
    新鲜黑松露价格:
    2-3cm的新鲜黑松露价格大致在200元左右一公斤;
    3-5cm的新鲜黑松露价格300元-400元左右一公斤;
    5cm以上的400多一公斤。
    这是11月底到12月初的行情,具体的价格还是跟市场的供应和需求情况相关,但波动不是很大。