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黑松露炖鸡好喝到上瘾,全家老小都爱!

    都说入冬要进补,但稍不注意就补过火,这实在是太难了。
    这个时候要怎么吃才能补身体又不上火?其实啊,进补不一定要吃大鱼大肉,选择合适的食材,也能起到很好的滋补效果。
    今天小编就给大家推荐一款活跃在欧洲高级餐厅,被誉为“餐桌上的黑钻石”——黑松露。
    说起黑松露,就算没有吃过,广东人肯定也听说过它的大名。与鹅肝、鱼子酱并称为“世界三大珍馐”,数千年前就受到欧洲人的追捧,如今更是法式大餐里的顶级食材。
    黑松露因无法整齐有序种植,且深埋于地表之下难以获得,因此更显得弥足珍贵。
    过去只在欧洲有黑松露,而且产量很少。直到20世纪末,中国科学家在云南发现了黑松露,从此云南松露出现在世界松露供应的版图上,走进大众视野。
    今天小编推荐的这款黑松露正是来自云南怒江,中国黑松露的重要原产地之一。
    黑松露也称“块菌”,是一种生长于地下的野生真菌,长得是真不好看,表面漆黑呈不规则球形,切开是犹如迷宫般的大理石纹路,散发着独特的香气。
松露的独特香气
    对于它的味道,也是争议颇多,温和派形容它的气味像麝香、坚果、黄油等,激进派形容它是汽油、瓦斯、发酵的玉米味……
    但正是这种奇特的香气,让许多人迷之上瘾,更是被奉为料理界的奢侈品。
    撇开它产量稀少、价格高昂不说,松露的神奇在于可以与各种食物百搭。
    松露牛排、松露烤鹅肝、松露意大利面……只需加入少量,便能让菜色变得活色生香,每一口好吃到舌尖打颤。
松露的传统吃法
    除了它的神秘香气,黑松露逆天的营养价值也是让人惊叹。它与琼珍灵芝“林中灵”并称为免疫之王,是提升人体免疫最好的食物。
    含有丰富的蛋白质,18种氨基酸,包括人体不能合成的8种必需氨基酸,不饱和脂肪酸、多种维生素及微量元素等,滋补能力非常强大。
    黑松露中的雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物能防止老年痴呆、对抗动脉粥样硬化以及肿瘤细胞毒性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用。
松露的营养价值
    早在公元前3000多年,古巴比伦人就已开始食用松露,法国性感女神梦露更是经常吃它养颜。
    和其他大补之物不同的是,黑松露虽然滋补力强,但它一点也不霸道,温和得连老人小孩都能食用。
    所以,对于一年四季离不开汤的广东人来说,用它炖鸡才是最合适的选择,味道鲜香绝美,而且老人小孩都能喝,又不用担心补过头,真的非常适合冬天进补呢!
    这样一款滋补又温和,营养又美味的山野珍馐,真的是可遇不可求,直到现在都无法人工培植。
    黑松露对生长环境有着严苛的要求,只要阳光、水分或土壤的酸碱值稍有变化,就无法生长,矜贵得很,因此产量非常稀少。
松露炖鸡的图片
    而且生长周期长,需要5-10年的时间,成功率只有30%,成熟期在每年的11月初到来年3月,但由于黑松露是生长在地下,与枯叶、泥土非常相似,因此采集起来就像大海捞针,每一颗都得来不易。
    黑松露全部都是人工采集,品质上乘,切开可看到清晰的大理石纹路,切面呈黑色或黑褐色,香气馥郁,这是优质黑松露的表现,品质一点也不输其他。
    最重要的是,它的价格和欧洲动辄就上万一公斤的黑松露相比,真的是太实惠了。