黑松露三道菜，终于知道黑松露怎么吃了！
黑松露不限吃法，尤其是烹饪后风味愈发浓郁，最能够展现厨师发挥创意、平衡风味，将黑松露的缱绻香气与其他食材完美融合的能力。今天，爱松露网就为大家分享：黑松露三道菜，再也不愁【黑松露怎么吃】了。
一：黑松露酥皮汤
最具传奇色彩的一道黑松露菜肴，莫过于被法国人誉为“世纪之厨”、“美食教皇”的PaulBocuse在1975年，为当时的法国总统所烹制的黑松露酥皮汤。
黑松露与同为“世界三大珍馐”之一的鹅肝、鸡胸、口蘑、胡萝卜混合于高汤中，再加入一勺味美思，在一层奶酪酥皮的包裹下进行烤制，所有食材的香气都被封锁在酥皮中。
经过纯手工制作的酥皮层次非常的多，高温烘烤之后会特别的蓬松。
当汤匙敲破焦脆的酥皮，浓郁诱人的香气喷薄而出，黑松露的强势风味经过滚烫浓汤的浸润越发馥郁醇厚，与其他食材共同演绎出“鲜”的终极之道。
精美的酒杯状汤盅上覆盖着一层厚厚的酥皮，菜肴整体的视觉给人一种无处下手的感觉，但它那独特的食用技巧——“破”皮而入让食客更加有参与感。
二：酥皮松露派
巴黎著名三星餐厅L’Ambroisie的代表作唱响了对新鲜黑松露的最高礼赞。
酥皮松露派这道菜端上桌时并不起眼，但一刀剖开，黑松露悠悠不绝的香气侵略性地涌出，弥漫着整个房间。
这一灵感显然源自于PaulBocuse的黑松露酥皮汤。
酥皮之下包裹着两层厚如汉堡牛排一般的厚切黑松露，厚实的分量令菜肴的香气更为浓郁、复杂迷人。
两层紧实的黑松露中间还夹着一层柔嫩滑腻的鹅肝，入口的一刹那，幸福感满溢到几乎不堪重负，怪不得餐厅将这道菜命名为“好心情”(BelHumeur)。
三：罗西尼牛排
在厚切菲力牛排、煎鹅肝上豪放地撒上黑松露，再配以黑松露、白葡萄酒调制的酱汁，这道菜完美地对上了肉食爱好者和享乐主义家的胃口。
据说因19世纪著名作曲家罗西尼非常喜欢这道菜，所以它被称为“罗西尼牛排”。
黑松露在这里成为了食材间的融合剂，为牛排与鹅肝这两样丰厚多汁的美食更增添了一份华丽风味。
最纯粹的做法也是最美味的做法
法国公认最有建设性的米其林厨师之一的NicolasLeBec表示，黑松露个性鲜明，最简单的菜肴反而能够最大限度地突出它的特点。
如果想要黑松露作为绝对主角，盐烤就是绝好的烹饪方法。
巴黎二星大厨MichelRostang认为最纯粹的做法也是最美味的做法，建议将黑松露加入到可以吸收其香气的简单食材中，比如意面、米饭、土豆泥或者鸡蛋。
这位大厨的拿手菜就是黑松露三明治。
黑松露能令这些日常生活中最朴素的菜肴瞬间拥有“神性”，在平实和华美的碰撞交汇中，自然界造物的奇伟尽显风采。
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