餐桌上的“黑钻石”——黑松露
黑松露也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌。
外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色纹理。
黑松露气味特殊，难以形容，有人形容像蒜头/腐叶/湿地/发酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/干酪/肉桂/麋香，富含雄性酮，有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。
黑松露的神秘之处
自古以来，黑松露披着神秘的面纱，带着诱人的魅力，像神话传说中的灵丹妙药，令人兴奋异常，吸引着全球富豪及皇宫贵族们的追捧和生物学家们的关注，也被美食家和大厨们所推崇，津津乐道。
对黑松露认识最早的是欧洲地中海一带国家和地区。但却经历了一个漫长的过程，公元前350年的古希腊哲学家Theophrastus等认为黑松露是雷击的结果；古罗马学者Pliny将黑松露归结为“生物界的奇迹”，认为黑松露能在没有“根系”的情况下正常生长发育，乃自然天宫之神奇造化。
黑松露在欧洲是餐桌上的钻石，欧洲人最常见的也是他们觉得最美味的吃法是：“生刨片、做成松露酱、做成松露粉、做松露油”欧洲人的这些做法都是高级餐厅才会做。
黑松露要做的好吃秘诀就是几个字：
生：松露是可以生吃的，而生的松露片味道是最浓郁的。
片：一般刨片的烹饪方式，厚片和薄片各有其美味做法。
粉：把松露打成粉可让它的香味最大程度挥发在菜肴上。
后：松露接触高温时间过长香味容易散失，一般做菜松露最后放。
