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黑松露七大趣事,终于知道黑松露是什么了!

    从古至今一直都有很多关于黑松露的历史纪录。一些历史学家认为,首次提到黑松露的是苏美尔人,之后的希腊人和罗马人在他们的美食中也会使用黑松露,埃及法老也已经品尝过黑松露的佳肴。几个世纪以来它的价值越来越高,最后当时的人们以食用黑松露作为一种高贵和权力的标志。
    而在中世纪的西方,黑松露据说可以让女性更有魅力和帮助男性壮阳的功效,这种观念得到了一些著名的思想家和名人的支持,例如毕达哥拉斯和拜伦,他们声称黑松露是一种营养丰富的食物,而且可能使人变得更有魅力和性感。伟大又古怪的拜伦勋爵甚至声称食用黑松露可以给他带来更多的写作灵感。
alt=黑松露趣事一
    当我知道拿破仑的备孕操作后
    对黑松露彻底服气了……
    1810年,先前一直未能如愿得子的拿破仑,得知他的一位上尉家里生了19个孩子,每次行房前都吃一只用香槟煮的黑松露母鸡,于是他请佩里戈尔军区司令找来大量最好的黑松露和母鸡如法炮制,结果一个月后,皇后怀孕,一“举”得子!“罗马王”于1811年3月21日出生。
    事实上,黑松露在欧洲每个时期都显露出了它独特、神奇,让你意想不到的趣事儿。
    1、十一世纪
    在教皇克里蒙五世(ClemensPP.V)游行时经过从罗马到法国中部城市阿维尼翁(Avignon)的时候,由于靠近黑松露的产地,黑松露得以摆上教皇的餐桌。
    ClemensPP.V(1264-1314)
    2、十四世纪下半开始
    皮埃蒙特(Piemonte)伯爵的礼物清单上也开始出现了黑松露。
alt=黑松露趣事三
    3、十五世纪
    十五世纪的法国国王路易八世每天都要吃一磅的黑松露!
    路易八世(1187-1226)
    4、十五世纪
    引领法国文艺复兴风潮的弗朗西斯科一世在1525年的意大利Pavie战败被俘,并被软禁在西班牙,在当地,初次品尝到了西班牙黑松露并深深为之着迷。次年回到法国后带动了法国宫廷食用黑松露的潮流,黑松露进而成为了法国宫廷菜单上的一道美食。
    弗朗西斯科一世(1515-1547)
    5、十七世纪
    法国的食谱上开始摆脱对来自东方的香料的强烈依赖,转而完全采用和提取本地的产品来调整食物的最佳口味和香气,这种本地产品这就是黑松露。
alt=黑松露趣事六
    6、十八世纪
    吃黑松露的风潮在十八世纪完全兴盛起来。
    “松露是厨房里的钻石”,1825年非凡的美食家JeanAnthelmeBrillat-Savarin在他的著作《ThePhysiologyofTaste》一书中说道。Brillat同时指出“松露在某些情况下,它可以使女人更热情,男人更浪漫”。作家,剧评人JamesdeCoquet(1898-1988)也发表过类似的看法。
    7、十九世纪
    由于黑松露的需求量十分庞大,十九世纪后期法国普罗旺斯的农民约瑟夫(JosephTalon)(1793-1873)发现了人工种植黑松露的方法,让黑松露的采收不再只是野生林地的意外收获,而有更稳定的产量。
    人们为了纪念JosephTalon所立的雕像
    随着人们越来越多的了解黑松露的特性,开发出越来越多黑松露的食用方法,“厨房里的钻石”正越来越绽放出夺目的光芒。在下一期推文中,我们来聊一聊现在人们与黑松露的一些轶事。