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【解密】松露,松茸和冬虫夏草的区别

    东有<冬虫夏草>、<人参>、<松茸>合称中国三大养生补品,西有<松露>、<鱼子酱>、<鹅肝>并列世界三大珍肴。六者中又属冬虫夏草、松茸、松露最为世人所知。当然,大家可能只知其贵,不知其二。今天,就为大家全方位剖析,从五大方面讲解松茸,松露和冬虫夏草的区别
    1、论外表
    冬虫夏草:虫体似蚕,长3~5cm,直径3~8mm;外表黄棕色至土黄色,粗糙,环纹明显。头部红棕色,长有子 冬虫夏草座;胸腹部深黄色至黄棕色,胸节3,胸足3对,腹节10,腹足5对,中部4对明显;表面有环节20~30个;质脆,断面淡黄色。子座细长圆柱形,稍扭曲,一般比虫体长,表面灰棕色至棕褐色,有细纵皱纹,头部稍膨大;质柔韧,断面类白色,似纤维状。气微腥,味微苦。
    松茸:松茸形若伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁的特殊香气。
    松露:松露子实体如块状,小者如核桃,大者如拳头。幼时内部白色,质地均匀。松露特别喜欢在橡树下生长。颜色和气味因树种而不同,成熟时会变为黑色。切面呈褐色。具有大理石样纹,散发出森林般潮湿气味,并带有干果香气。
alt=松露,松茸和冬虫夏草的外表区别
    2、论产地
    冬虫夏草:中国是全世界冬虫草的主要产地,主要分布在西藏、青海、四川、甘肃、云南海拔在3000~5000米的高海拔地区。从产区来讲,青海玉树和西藏那曲虫草为最上乘,尤其是色度和大小;较差的是四川虫草,个头较小,颜色较黑,子座较长。西藏由于气候条件差异,西藏虫草采挖期比其他省区再推迟半月或一月左右。那曲地区五月份虫草就已经开始生长,六月份的虫草质量最好。
    松茸:中国很多地区都产松茸,但各地区松茸的品质差异巨大,价格最高相差数十倍,主要产区有四川小金,香格里拉、西藏林芝和延边等地区。极品松茸的松茸并非产自云南香格里拉等地,而是出自于人迹罕至的小金深山中。
    松露:目前最好的松露均产自喜马拉雅山脉和阿尔卑斯山脉。松露对于生长环境要求极为挑剔,只要阳光、水量或者土壤酸碱值稍微有变化就无法生长,松露只在世界上最纯净的地方生长,而且从不在同一地方现身,这也是松露为何如此稀有的缘故。而且松露只在世界上最纯净的自然环境中生长,是天然的环境监控坐标。
alt=松露,松茸和冬虫夏草的产地差异
    3、论身价
    冬虫夏草:近年来,冬虫虫草的稀缺性让其身价倍增,而疗效也跟着“水涨船高”。目前市场上虫草最便宜150元/克左右,一斤市价约5、6万,更妄论顶级的冬虫夏草的市价要40、50万一斤。
    松茸:由于松茸目前属于野生菌种,暂时无法人工培植。其市价较为低廉,约800-1000元/斤。但因而产能低下,且属季节性作物,很少能在市面上见得到它。
    松露:松露虽与与鹅肝、鱼子酱合称为“世界三大珍馐”,全球产量极为稀少,黑松露的价格却非常平民化,是冬虫夏草的1/10,功效能与冬虫夏草媲美,堪称养生之最,性价比非常高。
    当然,市面上有很多不同品种的松露在流通。品牌的松露与市面上杂牌甚至淘宝的松露价格相差有数倍甚至十倍之多,很多市民为了一品鲜美的松露,但觉得有品牌的松露价格过于昂贵,会选择上网购买松露,但其实这种做法往往错了。
    alt=松露,松茸和冬虫夏草的价格区别
    4、论功效
    冬虫夏草:虫草甘、平,能补肺阴、补肾阳,主治肾虚,阳萎遗精,腰膝酸痛,病后虚弱,久咳虚弱,劳咳痰血,自汗盗汗等。因虫草生长在土壤里,重金属元素、农药残留物极易被根系吸收。如果人服用了重金属超标的虫草,会造成体内重金属滞留,引发重症。
    松茸:富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。
    松露:黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素。经中国医学科学院药用植物研究所权威验证:松露拥有冬虫夏草全部关键性营养成分,同时在抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳及免疫调节方面有卓越的作用。
    alt=松露,松茸和冬虫夏草的功效区别
    5、论美味
    冬虫夏草:吃法比较简单,通常是煮水当茶喝或者跟肉类产品炖着吃,结合不同的肉类品种,功效有一定的差别,缺点是不适合每日坚持长期食用。
    松茸:最简单的处理方式,往往挑战的是最顶级的食材。所以,如果你手中的松茸洁净无暇,那最好的食用方式就是切片、蘸一点点酱油(好酱油很重要)、看你喜好是否需要加wasabi!
    松露:松露堪称世界三大珍肴,其美味自是不用多言。无论与任何食材一起烹饪,都能成为人间美味。味道尝起来是绝无仅有的。每个人都应至少尝一次黑松露。