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黑松露的第二大产地西澳的曼吉马普

    黑松露被誉为“世界珍味之王”,也是食材中的“黑钻石”,它是全球高档酒店的大厨们每年都翘首以盼的上乘食材。黑松露自身带有特殊且浓烈的气味,且这种气味绝对找不到第二种食材可以替代。这种气味渗透力很强,可以穿透纸张甚至塑料袋。黑松露一般被做成松露三明治,松露酒,松露煎蛋等美食。
    黑松露本身原产于欧洲,十几年前松露爱好者开始在澳洲尝试培植黑松露并大获成功。近年来,西澳的松露产业发展迅猛,成为了仅次于欧洲的全球第二大黑松露产地
alt=黑松露的第二大产地:西澳的曼吉马普
    西澳的曼吉马普(Manjimup)是全球有名盛产松露的核心地区。在这里,你能找到的松露比南半球其它任何地方都多。从珀斯向南部走,3.5个小时的车程即可到达。这里距离玛格丽特河酒区也只是1.5小时车程距离。
    曼吉马普小镇是一个有着5000人口的南部小镇,这里是当地人度假和周末休闲的理想之地。这里以丰富的农作物闻名,因为曼吉马普小镇的土质为富含丰富营养的红土,适合种植绝大部分的农作物,例如,洋葱,花椰菜,苹果,桃,李子,樱桃,栗子等。因此,每年曼吉马普小镇会举办樱桃节,柿子节和松露节等。在小镇上,你还可以找到很多有趣的景点,比如木材博物馆,蒸汽博物馆,铁匠铺等,最出名的应该是一棵600岁高龄,51米高的“钻石树”(DimondTree),树上有着可以徒手攀登的阶梯,可以一路爬上去,到达树顶的观望台,俯瞰森林美景。钻石树原来是为了当年看林人观望森林火情而建,现在你可以尝试挑战自己,爬到顶峰享受登高远望的快感。
alt=黑松露的最佳生长环境
    除了基因,生长环境也是松露能否达到极致风味的关键。松露最佳的生长环境为:夏天极热、冬天极冷,而且需要能在冬天达到7次霜冻的地区,才是种植松露的理想地。曼吉马普距离海岸70公里,该产区为大陆性气候,夏季温暖干燥,冬季寒冷。临近印度洋和南冰洋,而且这里有着200-300米的海拔。随着近10年的发展,曼吉马普的黑松露已经初具规模,无论在气味还是口感上,珀斯的黑松露都不亚于意大利的同类。珀斯的高档餐厅还会在每年的松露季推出限时的松露套餐,把诱人的黑色松露,用最能保留它原味的方式烹饪出来,绝对是你不能错过的美味!
alt=西澳曼吉马普的松露出口40多个国家
    松露是一种季节性极强,且价值极高的食材。澳洲处于南半球,与欧洲的其它松露产区,包括法国和意大利,正好季节相反,这里的松露旺季时是欧洲的生产淡季,自是不担心需求。西澳曼吉马普的松露农场只培育黑松露,已有18年的历史,并已成为澳洲最大的松露农场,90%的产品出品到世界上的40多个国家。
    西澳大利亚松露季是从每年的6月到9月,人们会在曼吉马普(Manjimup)举行松露季活动。全世界的人们都会在松露季的时候聚集在西澳,你可以选择与全球各地的松露爱好者一起享用经过米其林大厨制作的松露佳肴或者与训练有素的猎犬一起参加松露的狩猎活动,了解松露的特性和采集过程。