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松露是什么,松露的功效与作用

    大雨过后,你走在松树林里,周围都是青草混合着。大雨冲刷过后泥土的清香,挖下一块松树皮轻轻一闻,鼻腔里满是新鲜的植物汁液气息,打开堆放着陈旧木材的仓库,一股陈旧干枯的气味扑面而来,墙角放着汽油桶,隐隐散发出刺鼻的气味
    外面草地上的两只小野猪正在交配,空气中弥漫中腥臊的荷尔蒙味道。以上场景所描述的味道,人们大多都能想象得到,但是你知道以上这些味道混合在一起是怎么样的吗。那就是,松露
    松露被欧洲人奉为世界顶级珍肴
    为欧洲上流阶层所追逐,不仅拥有令人着迷的味道,还拥有让许多人望而却步的价格,松露本质是菌,相较于它的气味而言,入口味道则逊色不少,但却能名满天下。入驻全球的米其林餐厅,胜在其香气实在,独一无二,无可复制,一般人很难用言语去表达
    松露是高奢食物的代表,哪怕小小的一颗也极其昂贵,加之味道浓郁,所以在大部分的厨师手里,它更多的是被切片后,作为配菜出现在餐桌之上
alt=松露的气味
    松露的气味
    “此乃人间所无,实在令人难以置信有此神物存在,殆凡气味绝佳者概如是也。”“汽油味中间夹杂着一些蒜味和麝香的味道,当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息,混合一丝的酵母和蜂蜜味。”如此繁杂缤纷的气味,正是松露的魅力所在,一千个人眼里有一千个哈姆雷特,在尝过松露的人们眼里
    当做调味提鲜的点睛之笔。但是,哪怕是小小的几片,对于一道精致的菜品来说,作用极大,松露能激发出其他食材在平时无法被捕捉的香味,自己也籍由对方同时散发出不可独自被发掘的味道。
    同时,松露还会刺激人们的荷尔蒙分泌,混着种种味道,令人着迷上瘾,人们在尝过松露之后
alt=松露的价值
    松露的价值
    大多都表示“人间有此绝味,夫复何求!!”除了独一无二的味道,松露还拥有大部分食材都,无可比拟、极高的营养价值。富含17种氨基酸、8种维生素和蛋白质,以及雄性酮、甾醇、氨基酸及微量元素等,50余种生理活性成分,在欧洲国家领袖在国际交往中非常流行,是世界公认的顶级食材,是珍贵的食、药兼用菌,来自黑松露的馈赠,上好的松露可全方位调养身体,堪称是天然的营养宝库
    松露的稀缺性
    正是因为拥有如此,“魔鬼”般的气味+“天使”般的营养,松露生长环境极为严苛,人工几乎无法繁殖,全球每年产量稀少,但往往供不应求,以致价格高昂,但是,中国云南拥有优渥的地理环境,丰富的雨水,充足的阳光,茂密的松树、橡树植被,为松露提供了绝佳的生长环境,是全球黑松露的产区之一
    每年12月——次年3月,是黑松露的完全成熟期,完全成熟的黑松露。完全成熟的黑松露,其各种营养成分达到最佳合成,数十种松露芳香分子才能完美释放出来。