欢迎光临爱松露网,为大家提供vk黑松露的信息资讯


点击这里给我发消息

黑松露到底是什么,为什么称它“黑色钻石”

    川滇之界,金沙江畔,暖和的攀枝花市中,黑松露——这一美食界的珍宝正在吐息纳气,等候着在餐桌上绽放钻石般的光辉。
alt=黑松露
    说到黑松露,大家最先想到的应该就是松露巧克力。但是松露巧克力里其实并无松露,其与“松露”的联络,来自于类似的外形,和不起眼表面下躲藏着的美味口感。那么,黑松露到底是什么呢?
    黑松露也称块菌,是一种生善于公开的野生食用真菌。黑松露是全球美食届的豪华极品,在欧洲与鱼子酱、鹅肝酱并称世界三大美食,因价钱昂贵而有厨房里能够吃的“钻石”之称。
    阳光花城攀黑松露
    早在公元前,松露便已藏匿在新苏美尔的铭文里,活泼在古希腊的神话中,并在全世界的餐桌上展示共同魅力。而在中国,黑松露则主要生长在攀枝花的山区深林里。黑松露精选来自四川攀枝花的野生黑松露,去深山老林间寻觅一场巧妙的舌尖记忆。
    以攀枝花为中心,方圆200公里范围内是中国松露的中心产区,攀枝花享有“中国块菌之乡”的称号,国度质检总局批准“攀枝花块菌”为天文标志产品。
alt=中国块菌之乡-攀枝花
    黑松露生性挑剔,只能野生,无法人工种植,生长环境不能有细小的变动。生长在公开的黑松露不易被发现,“松露猎人”需借助母猪或松露犬的嗅觉才干找到。
    黑松露的生长周期有1年,成熟期通常在每年的11月到次年的3月,而最美味的时节是次年1月,是吃黑松露的最佳时间。
alt=黑松露的生长周期
    冻干工艺圆满演绎
    黑松露与鱼子酱、鹅肝酱并列美食“三大天王”,其价钱昂贵,堪比黄金,富含丰厚的蛋白质、氨基酸与维生素,及共同的松露酸、松露多糖与松露多肽,被称为餐桌上的“黑色钻石”。
    如此宝贵的黑松露,自然也是十分的娇贵。要想把它保管好,就要用原产地的泥土将它包裹,在食用前,用细棉布把吸附在菌体外表的泥土悄悄擦掉,用迟缓的流水来刷洗。因而想要品味到黑松露1月份的最佳口感非常困难。
alt=黑松露的储存方法
    为理解决这一难题,让各地的消费者一年四季都能享用这道极品珍馐,北京同仁堂特采用冻干工艺,不改动松露外形,使松露的口感与营养成分得到最大的保存,冻干松露切片没有褶皱,经水一发开后根本能恢复到跟新颖切片一样的水平。
    黑松露美味共享
    黑松露这么宝贵的食材,要怎样吃才干品味出它的价值呢?这里为大家奉献三个菜谱选择哦。
    常规吃法:黑松露炖鸡
alt=黑松露炖鸡
    原料:
    黑松露、母鸡一只、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉。
    步骤:
    1.将黑松露干品用温水浸泡发胀、洗净;
    2.将洗净后的鸡放入锅内,参加水约3斤,放入葱(打结)、姜片武火烧至沸腾,参加黑松露,盖严锅口,烧沸后移文火烧约3小时,参加精盐、味精即可。
    西式吃法:黑松露肉酱意面
alt=黑松露的西式吃法
    原料:
    冻干黑松露10g,番茄酱3汤勺,肉糜300g,洋葱小半只,意大利宽面6-7小团。
    步骤:
    1、黑松露泡发,与洋葱一同切丁;
    2、锅中加黄油小火消融参加洋葱丁与黑松露,略微出香气时参加肉糜,中火翻炒至变色参加番茄酱,再转小火略炖3-5分钟。最后参加少许盐和研磨黑胡椒;
    3、在炖肉酱的同时煮面;
    4、盛出面,加肉酱即可。
    土豪吃法:黑松露蘸酱
alt=黑松露蘸酱
    原料:
    冻干黑松露片,川味蘸料或海鲜蘸料。
    步骤:
    1、将冻干黑松露片用冷水泡发;
    2、锅内参加适量清水,将松露片放入锅中煮熟,捞起;
    3、葱姜蒜尖椒剁碎,放入油辣子、盐、花椒面、酱油、醋搅拌即成川味蘸料;或锅中倒入少量油,稍热参加蒜片,尖椒圈,出香味后倒入蒸鱼豉油,煮开时加水和白糖,搅拌,再沸时,盛出参加少许酱油与芥末即成海鲜蘸酱;
    4、松露片蘸酱即可食用。