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法国黑松露什么样,多少钱一斤?

alt=黑佩里戈
    11月5日,ICD高等商学院图卢兹校区MBA项目的全体同学在秘书StephineFOURAN和班主任以及MarketingetCommnicationDigitale专业的MAKIKASHIWAKURA老师的陪同下,前往位于多尔多涅省(Dordogne)的黑佩里戈(Périgordnoir)地区的Pleinefage农场进行参观。此次参观不仅是为了让学生了解南法特色,更多的是让同学们更真实的接触到一个产品从被生产出来到销售前的过程。
    多尔多涅-佩里戈地区是二战时期法国的大后方,至今仍保留了许多中世纪的建筑和战争遗迹。它主要由4个区构成,被统称为“4个佩里戈尔地区”:白色地区,黑色地区,紫红地区,绿色地区。Pleinefage农场所在的黑佩里戈地区名称的由来是这里大密度的深色冬青栎。
alt=黑佩里戈街景
    除了多尔多涅的迷人风景,最值得一提的是本次参观的陪同老师——MAKIKASHIWAKURA老师,她的名字用中文可以写作真纪柏苍。MAKI老师自从ICD高等商学院的MBA项目建立以来就一直作为市场营销专业的主要授课老师之一任教。MAKI老师出生于一个标准的日本家庭,8岁的时候,由于父亲工作的原因曾在巴黎生活过几年,这几年的经历让她意识到,原来除了传统的亚洲式教育之外还有更多的外面世界值得探索。于是在她18岁那年,放弃了可以进入日本名校的机会,只身一人又回到法国巴黎进行学习。
alt=陪同老师介绍
    MAKI老师先后在Sain-Gobain任职过8年的产品经理,在巴黎的老佛爷总部担任过3年的亚洲市场部经理人,随后在Parissmooz做了5年的市场调研部经理。从2006年起独当一面成为一名专业的跨文化沟通和管理的咨询顾问。多年的职业生涯经验和年长者丰富的生活经历,使得MAKI老师更善于选择和使用“对症下药”的教学手法进行授课,成为了所有MBA项目学生心中的“最喜欢的专业课老师”。
alt=陪同老师的成就
    当天早上7点半大巴从图卢兹出发,经过两个小时的车程终于进入黑佩里戈地区,本以为会是阴雨绵绵,结果没想到当地丽日当空,湛蓝的天空浮着如棉花一般成团的云,山路两旁满是绿色的树木,浓荫匝地,面对着这种物象,呼吸着经过漂洗后般的清新空气,同学们因为早起而产生的瞌睡瞬间一扫而光。
    多尔多涅省最出名的两种特产就是肥肝FoisGras(鹅肝和鸭肝)和黑松露Truffe。此行的第一站就是参观黑松露,黑松露是一种硬质菌类作物,虽然其貌不扬,但香气浓郁。黑松露表皮色暗而薄,上面有瘤状突起,细闻会有奶油的香气。完全成熟后的黑松露从内到外是通体的黑色。据说我国云南高黎贡山也有这种菌类,汤里有两小片就满室飘香。
alt=多尔多涅省特产黑松露
    农场主MonsieurTribier向同学们讲解说“黑松露只寄生于10年树龄以上的橡树或榛树的根须上,需要充足的光照和雨水,如果土壤的酸碱值稍有变化它就无法生长,所以产量很低。”这就是为什么人们又把黑松露称为“黑金”、“黑钻石”,每年11月到翌年3月就是黑松露的收获季节。
alt=黑松露的收获季节
    在欧洲国家领袖在国际交往中,黑松露是非常流行的世界公认的顶级食品。
alt=黑松露在欧洲的地位
    传说中拿破仑吃了松露而“一举得子”;古希腊与罗马人更是对松露非常着迷;著名的作曲家兼美食家罗西尼称赞松露为“蘑菇中的莫扎特”;巴黎著名的交际花欧里妮留下的这句名言:“我爱男人,因为我爱松露。”市场上一小瓶黑松露就要价值700-800欧。