松露-曾是用来喂猪的“臭土豆”
金黄的稻谷，熟透的果实，温暖不耀眼的太阳，布满喜悦的脸庞……秋天是人们最喜欢的季节，因为它代表着收获也象征着希望。
千里外的欧洲，克罗地亚伊斯特拉半岛的居民，更是将秋天当作“神赐的季节”。因为这个季节，世界上最为稀有，最为美味的白松露就要成熟了。（PS:一年中只有9月-11月，这3个月才能挖到白松露）
白松露，身价飙升之路
白松露究竟多稀罕？我们先看看意大利人是如何追捧的。每年9月，意大利阿尔巴Alba白松露收获季开始，阿尔巴白松露际博览会便蓄势待发。
自1929年举办第一届，2020年的第90届也在10月17日拉开了序幕，博览会几乎贯穿整个白松露的“狩猎季”，将持续到12月初结束。
展览会上有传统的白松露交易市集，并邀请名厨、酿酒师，带领大家一起体验阿尔巴白松露与葡萄酒的顶级搭配。
这其中最吸引人眼球的，莫过于高品质白松露的拍卖会，每年高达数十万欧元拍下白松露的新闻，肯定就是出自这场活动。
持续了90年的博览会和拍卖会，再加上欧洲文人华丽辞藻的包装，更是让白松露身价飙升。
阿尔巴白松露，也有小秘密
今天我不是来吹捧阿尔巴白松露，而是先跟大家八卦一把，关于阿尔巴白松露不可告人的小秘密：你吃到的阿尔巴白松露，或许来自700公里外的克罗地亚。
看到这儿是不是很好奇？松露跻身高端食材之列，被人们视为“餐桌上的钻石”，与鱼子酱，鹅肝一起并称为“世界三大珍馐”，这也能冒充？
故事还得从1928年说起，当年还没成为“蘑菇界莫扎特”的GiacomoMorra，在阿尔巴经营着一家小酒店，推广自己新创开胃菜的同时，不小心带火了阿尔巴白松露。
之后的几十年，Giacomo的公司垄断了阿尔巴白松露的销售，产量低，产地少，开采艰难等限制条件，让白松露价格节节攀升。
阿尔巴，便成为了白松露的代名词。
正当阿尔巴松露在意大利，法国美食界大放异彩时，彼时对岸的克罗地亚伊斯特利亚半岛居民，正拿着“发臭的土豆”喂猪。
60年代，一群来自意大利阿尔巴的松露猎人无意中发现，伊斯特利亚也出产白松露，他们迅速的判断出当地人并不知松露价值几金，便与当地人做起来交易。
克罗地亚人将白松露低价卖给意大利人，意大利人则以“阿尔巴白松露”名号，高价售出这些倒卖的松露。
这项交易持续了几十年，直到1999年才彻底终结，克罗地亚松露猎人GiancarloZigante在Motovun森林找到一颗重达1.3公斤的白松露。他没有将这颗巨型松露卖给意大利的松露猎人，而是举办了百人松露宴，借助公众的力量，来宣传克罗地亚伊斯特利亚半岛的松露。
从此，克罗地亚伊斯特利亚半岛盛产白松露的消息，传遍全世界。
你只知道松露“贵”，却不知松露“难”
松露是一种天然真菌类植物，属蕈类，一般生长在地下3-40CM深的土壤里。“地上无苗，地下无根”的生长模式，被中国人称作“无娘果”。
松露对生长环境要求十分挑剔，阳光、水分和土壤酸碱值，稍有变化就不能生长。
在欧洲专门采摘松露的人被称为“松露猎人”，采摘对这些名号响当当的“猎人”来说，也绝非易事。
每年松露成熟季，就是松露猎人最紧张的时刻，选择一个好天气带上祖传的藏宝图，前往祖祖辈辈标记点，用祖辈传承下来的方法，寻找地底下的“小精灵。”
很早以前的法国，人们习惯把母猪当作寻找松露的得力助手，嗅觉灵敏的母猪6米开外就能闻到深埋地底的松露。但是猪不仅贪吃，更会破坏菌丝导致再也无法长出松露，近年来法国人渐渐放弃用母猪来寻找松露。
意大利的松露猎人，更喜欢用经过训练的雌性猎犬来寻找白松露，松露猎犬用它的爪子在松露所在的位置上做个记号，等主人来了之后再将珍贵的松露挖出来。
松露，对生长环境要求极其苛刻，无法人工培育，产量稀少，导致松露每公斤的拍卖价格，可高达数千美元。
松露貌不惊人还散发着微妙的香气的块菌，让人类着迷了上千年，并且是世界上公认的美食奢侈品。每年秋冬，忠实爱好者们都会聚集在餐桌上找寻松露的身影。
