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黑松露是什么,一篇文章让你秒懂!

    12月是吃松露的最佳季节,欧洲人说松露暗含春药的味道。相信很多朋友听到“黑松露”一词还一脸茫然,不知道松露是什么东西,他是干什么用的,黑松露可以吃吗,吃了有什么功效呢,今天小编就给大家全方位的剖析一下“黑松露”
    首先黑松露它是一种“食用菌”,可不要小看这个菌,虽然长相很丑,但是它的功效大大的。下面我用三大主题去介绍下黑松露
    一:松露需要非凡的生长环境
alt=黑松露的生长环境
    松露是一种一年生的天然真菌,多数生长在松树、栎树和橡树等之下。
    松露不能进行光合作用,不能独立存活。他们必须通过与这些根的共生关系获取营养。因为松露在地下生长,它们不能像其他真菌一样通过风传播种子,而是通过吃松露的动物。这就是为什么其他真菌依赖采摘,松露依靠“狩猎”。
    松露对生长环境非常挑剔。只要太阳光、或土壤的pH略有变化,它就不能生长。它是世界上唯一不能整齐有序种植的美味佳肴。可以这么说一颗树下有松露,但看起来完全一样的另一棵树可能就没有。至今人们仍然无法解释如此神奇的现象。
alt=黑松露不能进行光合作用
    松露进入每个冬季的11月到2月的成熟期,周围的植物都将枯萎并且看起来“被烧焦”,这无疑为松露增添了神秘的色彩。
alt=采集松露的猎犬
    二:松露的采集方法
    松露并不是生长在地表上层,也不知道具体长在哪里。因此,每个松露猎人都有一个祖传藏宝图,记录了祖辈们发现松露的位置时间和大小。
    寻找松露的过程非常有趣。猎人只能用工具捕猎,主要是猎犬和母猪。
    母猪:最高的准确率,因为松露的气味非常类似于公猪的雄性激素的气味,因此母猪对它们有情有独钟。母猪具有极其敏感的嗅觉,它可以闻到6米之外的25-30厘米深的地下松露。然而,因为母猪有暴食的问题,如果没有及时制止,它将被母猪吃掉。
alt=猎取工具-母猪
    猎犬:为了防止松露被母猪吃掉,人们训练猎犬更换母猪,训练有素的猎犬售价约为3,000美元。
    三:为什么松露这么贵?
    1.营养价值高
    黑松露富含蛋白质、18种氨基酸(包括人体无法合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、必需的微量元素,如磷和硒,以及鞘脂、脑苷脂、神经酰胺、三萜类化合物、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、大量代谢产物,如松露多糖和松露多肽,具有很高的营养和健康价值。雄性酮对阳虚内分泌的调节有显着影响、鞘脂类化合物具有显着的预防老年性痴呆。多糖、多肽和三萜类化合物具有增强免疫力的功效。
alt=黑松露富含18种氨基酸
    2.产量稀缺
    松露对生长环境非常挑剔。松露生长必须有三个条件:宿主树、适宜的土壤和气候条件。阳光、水和土壤的pH略有变化,松露不能生长。因此,物品稀少且昂贵,自然价格高。
    3.人工无法栽培
    到目前为止,还没有找到人工栽培方法,只通过大自然的馈赠,产量不稳定,价格自然昂贵。
    猎取需要时间和精力
    如果你想吃蘑菇,你可以去挑选它们。如果你想吃松露,你必须先去“狩猎”。
alt=黑松露的产量稀缺
    每个松露都是由猎犬或母猪发现的,这是非常耗时和费力的。不容易获得的美味食物会让人更加珍惜,所以价格自然会更贵。
    来之不易,储存更难
    松露是一种非常珍贵的菌类。为了保护它,你必须用原始土壤包裹它。在进食之前,使用细棉布轻轻擦拭吸附在细菌表面的土壤,使用缓慢流动的水擦洗。