松露价格到底有多贵，松露到底是什么味道？
松露价格，到底有多贵？
法国松露品种属于黑松露，一般情况下1公斤卖1500欧元。
最贵重要属意大利的白松露，产量只有黑松露的1/10，1公斤可以卖1-3万美元。
2010年：
意大利白松露菌国际慈善拍卖会，共重1.3公斤的两颗白松露，33万美元
2015年：
第16届意大利阿尔巴白松露国际拍卖会，一块重900克的白松露，10万欧元
妈呀，我受到了惊吓，这么贵的价格，到底是为怎样的味道买单？
这个味道吸引母猪？
前文提过，松露深埋于地下，依靠散发类似公猪身上的雄性荷尔蒙气味来吸引母猪，以达到传播目的。
你甚至可以想象这样一幅场景，普罗旺斯冬日的清晨，光秃秃的橡树林，青苔爬满残垣断壁，白胡子农人牵着一只母猪，或者经过训练的松露狗，在寒冷的空气里细细寻觅，香味达到巅峰的黑松露才会被挖出来。
松露到底是什么味道？
比较公认的说法是：
不习惯松露气味的人会用精液或长期没有洗过的床单来形容它；
而对于喜好松露的食客和热爱它的大厨们来说，松露香气繁复，呈现出麝香、蕈菇、泥土、大蒜、蜂蜜、干酪、酵母、湿草、藿香、奶酪、肉桂、丁香多种层次的神奇而强烈的味道。
大骗子——松露油
值得一提的是，随着科技发展，诞生了一种叫做“松露油”的东西。
有没有天然松露制作的油？有，少且贵。
市面上贩卖的松露油，99%都是由橄榄油（或其它基底的油）与一种化学物质二甲硫基甲烷所合成。
不少人喜欢做菜时加一点松露油调味
甚至很多餐厅也使用松露油模仿松露料理。你以为你吃的是高级料理，其实是一盘化工制品
上面两种情况，都不可取。
吃松露，很重要的享受是厨师在你旁边切开松露那一刹产生的香气和视觉刺激。如果一个厨师为你上了一盘充满松露味道的菜，但菜里并无松露，这其实很low不是么？
要知道松露这种香味，还有一个很大特点，就是遇热稍久即失散（所以优质松露的做法都要生吃的）。为了保留香气，你拿着松露油也就只能涂涂面包什么了。那讲实话还不如橄榄油呢
下一篇：松露价格，1克黑松露多少钱？
