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2019年黑松露多少钱一斤,真的比“黄金”还贵吗?

    我们都知道黑松露的价格贵如黄金,可能很多朋友还不相信,我举个例子大家就明白了,我的一个朋友前两天买了一瓶黑松露酱,花了接近400大洋!一瓶也就200克吧!况且那瓶松露酱里还有其他配料,并不是纯的块状黑松露,由此可见黑松露是如此的昂贵。
alt=黑松露贵如黄金
    比黄金还贵的松露,到底贵在哪?
    一般块状的法国黑松露的价格是每公斤800-1200欧元(换算成人民币大概是一万左右),白松露就更贵了,上等的意大利白松露价格高达每公斤2000-5000欧元,而且一般有价无市,只通过拍卖的形式出售,一上市就会被许多顶级餐厅的主厨拍走。
alt=黑松露的价格
    如此金贵的松露其实和蘑菇一样都是一种真菌,待遇却天差地别,不过它贵也算是有道理。
    首先它对生长环境要求十分严苛,不仅需要地中海气候的滋润,土壤也需要呈弱碱性的石灰土。而且由于以前无节制开采,松露的产量也在逐年下降。目前法国普罗旺斯地区、意大利皮埃蒙特地区、西班牙和我国云南、四川是松露的主要产区,不过川滇地区很多松露都因为过早挖出,所以品质一直被资深买家诟病。
alt=黑松露的采摘
    现在80%的松露都算是“人工培育”了,养殖户一般会种植松露共生树,比如松树、橡树,等着收获松露。其次黑松露的采摘过程也不容易,一般松露都埋在树下25厘米深度的地方,因为数量少,“松露猎人”要专门带上猎犬或母猪,靠它们在山林里嗅出小小的一颗黑松露。
    采摘行家会根据松露生长的趋势寻找,看哪里适合松露生长,或者地表附近突然枯了一块,不生寸草,那可能就有松露埋藏其中。但松露被哄抢,最初还是因为许多人说它有“壮阳”的功效,更有说拿破仑就是因为吃了松露才一举得子,当然这一说法早就被证实是假的。看来无论中外,只要哪样食物和壮阳扯上关系总是有价无市,然而多半都是商家的阴谋哈哈。
alt=黑松露的市场现状
    虽然黑松露不能壮阳,但松露却富含18种氨基酸和蛋白质,还有抗癌抗衰的功效,也不难理解为什么富豪很是喜欢吃松露来标榜自己尊贵的身份了。
    吴佩慈就试过让主厨在她身上撒白松露片,以标榜身份
alt=吴佩慈生日宴会撒松露
    日剧《藏匿于冬~管好自家事》里的名门北泽一家每年都会在松露季举办派对,用顶级松露招待贵客,看剧时感觉还挺诱人的~
alt=日剧中的黑松露
    而松露的独特之处莫过于它的气味,有人说这味道像麝香,也有说像汽油,一言难尽。不能接受松露的人会觉得它的味道过于刺鼻,比如小伙伴Yokan一打开我的黑松露酱就忍不住拿开了。虽然我鼓励她试一试,但她犹豫了一下还是觉得接受不了。