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Waves Pacific与Octavium携手推出黑松露晚宴

    在中环的Octavium与WavesPacific合作呈献一日限定尊贵黑松露晚宴,将黑松露与不同食物配搭,带出不一样的美味。
    米芝莲三星名厨UmbertoBombana开设的意大利餐厅Octavium最近又有惊喜之作!由食品分销商WavesPacific与澳大利亚领先的松露生产商TheTruffle&WineCo合作,选址Octavium推出一晚限定的尊贵黑松露晚宴。盛宴包含五道菜式,将世界上被喻为最珍贵及屡获殊荣的食材之一——有「黑钻石」之称的澳大利亚佩里戈尔黑松露入饌,为追求色香味的各大饕客带来别出心裁的佳肴表演。
以黑松露为题的晚宴
    以黑松露为题的晚宴
    澳大利亚柔软肥沃的土壤及清凉的温带气候特别有利佩里戈尔黑松露生长,这次的套餐主题,是以庆祝由六月中旬开始至八月的松露丰收期,于6月27日当晚,假Octavium呈献此尊贵色宴。当晚除了可以享晚餐,也邀请了曾于国家地理频道与名厨UmbertoBombana一同亮相、TheTruffle&WineCo的首席松露猎人AdrianMielke出席晚宴,亦于席上分享佩里戈尔黑松露的知识和故事。
    Adrian于2010年在寒冷的新南威尔士州中央山脉开始了他的松露狩猎生涯。2012年,他被招募作为承包商协助TheTruffle&WineCo,并承包了收获总数3000公斤的一半。2013年他再次受邀,自此每个冬季他都于当地狩猎松露,当时他个人发掘了大约10,000公斤的松露。
名厨Umberto Bombana
    名厨UmbertoBombana
由六月中旬开始至八月是松露的丰收期
    由六月中旬开始至八月是松露的丰收期
    五道菜的特色
    是次一日限定的黑松露主题晚宴(港币$1,580)由Octavium的行政总厨SilvioArmanni操刀,创制了五道菜餐单,由摆盘与食材配搭出发,运用不同方式展现这款黑松露的芬芳气息和极致滋味,以肉类、海鲜及时令蔬果做搭档,通过味觉和嗅觉体验澳大利亚冬季黑松露的独特魅力。
    菜式包括有:日本带子-黑松露和海胆、Challans鸭胸–樱桃,韭葱和黑松露、Tagliolini意大利面–帕玛森奶酪和黑松露、Mayura和牛西冷–茄子和黑松露、意大利Ricotta奶酪雪糕-坚果和黑松露。每一道菜展现出黑松露与其他食材的惊喜搭配,不同摆盘「脱去」黑松露外表,融入于食材当中,连食物的组合都特别用心,提升了菜式的整体质感与层次。
日本带子-黑松露和海胆
    日本带子-黑松露和海胆
Challans鸭胸–樱桃,韭葱和黑松露
    Challans鸭胸–樱桃,韭葱和黑松露
Tagliolini意大利面–帕玛森奶酪和黑松露
    Tagliolini意大利面–帕玛森奶酪和黑松露
Octavium的行政总厨SilvioArmanni
    Octavium的行政总厨SilvioArmanni