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【分享】黑松露煲仔饭的做法!

    “小寒时处二叁九,天寒地冻冷到抖”在北方有“小寒胜大寒”一说,小寒会比大寒更冷;但对于南方大部地区,全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。
    “小寒大寒,冷成冰团”,生活在南方冬天最冷的时候,记得母亲会给我们做糯米饭,这是我对严寒的冬天最大的期盼。香菇、豆子、板栗、花生...和着糯米饭的咸香味道,每次都把自己撑的肚皮涨涨,还觉得没吃够。每次母亲的糯米饭出炉了喊着我们快来吃,我们一家抢着拿碗盛,母亲会在一旁唱着客家话歌谣:“糯米饭,真是赞,话来吃,碗打烂”
黑松露
    黑松露煲仔饭是一次受邀研发的一道试验,后来成为了每年寒冬都呈现给家人的一道经典菜。煲仔饭是老广非常喜爱的一道街头快餐,它符合老广对美食的定义-够火候、香郁四溢、好送饭。黑松露是世界叁大珍馐食物之一,法国和意大利人奉为至爱,也是非常昂贵的食材,因他香气独特和寻找的难得,也是高级餐厅必备的食材。天水君团队将最珍贵的食材和最接地气的街头食物融合在餐桌,对食物无分贵贱,令人神怡的食物都是大自然给人类最好的礼物。
黑松露煲仔饭
    食材|INGREDIENT
    丝苗米、白蘑菇、百里香、橄榄油、盐、黑松露酱、白松露油、新鲜黑松露、酱油
    做法|RECIPE
    1、白蘑菇洗乾净后切薄片,加入适量的橄榄油,盐,黑胡椒碎、百里香拌均匀放入烤盘里;
    2、烤箱开230°预热,把蘑菇片放进去烤30分鐘左右,在烤的过程,每隔5分鐘就用夹子翻一次面,直到蘑菇烤成金黄色拿出放凉备用;
黑松露煲仔饭的做法
    3、把烤好的蘑菇取一半用刀切碎,拿一个小锅开火加热,倒入适量的橄榄油,再倒入切碎的白蘑菇炒香;
    4、取一个小碗,加入适量的酱油和水(比例为1:1)倒入锅里煮香味出来即可关火,用适量的白松露油和适量的黑松露酱调味备用;
    5、拿一个乾净的小砂煲,倒入一碗米用水洗乾净,再倒入一碗水浸泡1个小时,把米泡开;
    6、米泡够时间后开中火煮开,煮开立刻转小火再煮5分鐘,待水分收乾后把之前烤好的蘑菇取适量均匀的铺在饭的表面,用菜籽油缘着锅边淋一圈,盖上盖子继续煮3分鐘拿出,淋上少许黑松露蘑菇酱,刨上黑松露片即可享用。