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松露怎么吃之攀西松露的三类菜系

松露料理
    看到如此料理松露,你有何感想?
    在过去,攀西人只是把松露当成一种普通的菌类原料看待,而制作时多是用来炖汤或炒食。不过最近几年却发生了变化,伴随着其身价的暴涨,宾馆酒楼的大厨逐渐开发自己的松露菜肴。
    东方块菌坊,据说是攀西第一家以块菌为主题的酒楼。
    东方块菌坊的松露菜主要有三类。
   东方块菌坊的松露菜
    第一类是松露凉菜。
    松露木瓜冻,那是把松露切成粒与黄瓜丁、水果丁、鱼胶粉等先搅匀,然后倒在木瓜上面制成晶莹剔透的冻成菜五彩斑斓,非常美观。
    松露桃仁,则是在椒麻桃仁的基础上另外加入松露片。松露拼盘,则是把新鲜松露切片后,与三文鱼、北极贝等海鲜制作成刺身拼盘。
    第二类是松露热菜。
    这类菜肴多是在传统菜的基础上,加入松露以赋予其独特的香味,比如松露蒸蛋、松露豆生、松露烧牛蹄等。
    豆生是攀西地区比较常见的家常菜肴,那是把新鲜青豆磨成浆后,搭配嫩南瓜丝并淋青花椒油而制成,加入松露后,又多了一份异香。
松露菜系
    第三类是松露汤菜,如松露炖排骨、松露白菜等。
    松露白菜受到了一致好评,这是在传统的开水白菜制法基础上,又加入了松露。白菜饱吸了松露的特殊香味,而汤则因为融入了松露的味道而变得更加可口。