白松露怎么吃，在意大利品尝白松露
老F常去的意大利餐厅在思南公馆，店面不大，是那种家庭气息。礼拜六的时候通知说阿尔巴白松露到货，几个朋友相约礼拜一去品尝。碰巧那天正是F总（不是老F哦）的生日！
思南公馆里的意大利餐厅二楼的一个小包房里，餐桌上放着一只木盒，打开看，一朵白松露陈放其中，香气袅袅升起沁入鼻腔。
产白松露的阿尔巴（Alba）在意大利的皮埃蒙特地区。同一地区的巴罗洛是著名的葡萄酒产区。配白松露正好喝巴罗洛红酒：1971年Bersano的Barolo，1997年Prunotto的巴罗洛单一园Bussia，2009年Marscarello的巴罗洛单一园Monprivato。以Coche-Dury的勃艮第大区级白葡萄酒开路，以1986年波尔多右岸名庄白马庄压轴。
先喝CocheDury勃艮第大区白葡萄酒，浓郁的烤杏仁、黄油、蜂蜜香气，喝到嘴里既有柑橘类的酸爽，也有蜜瓜的圆润。单喝这白酒就很开胃，和冷肉相配，口感并不冲突。喝得慢的小伙伴如果在后面吃海鲜时还留了一些的话，会感到它和海鲜会是良配。
为白松露准备的披萨很简单，薄边，有点蘑菇和不少奶酪，温润润地铺满整个披萨。
美女老板娘亲自来服务，把白松露刨片，撒满整个披萨。披萨的热气蒸着白松露薄片，把白松露特有的香气加倍释放出来，引人陶醉！
取一片披萨，上面的白松露娇柔地伸展着，吃起来披萨皮香、奶酪香、蘑菇香、白松露香柔和地在口腔里交缠着，让人胃口大开。
这时倒上GiuseppeMascarello家的来自CastiglioneFalletto村Monprivato单一葡萄园的红葡萄酒。这是巴罗洛的扛把子产品，颜色很清亮。稍微晃动酒杯，就溢出干玫瑰花瓣和焦糖的香气。入口新鲜的山楂、樱桃味充满唇齿之间，酒体轻盈，收尾细腻丝滑的单宁让人完全感觉不到抓舌或者干涩感，恰到好处把美好的味道收拢起来。这是飄逸的極致，和时下流行的勃艮第范很像。
意大利烩饭是品尝白松露的绝配。意大利北部盛产稻米，所以有烩饭的吃法。马可波罗的传说也把意大利烩饭和赵国南方的米饭传统关联。意大利烩饭的做法对赵国人来说，饭会有夹生感。这家餐厅会把烩饭做成更可口的熟饭。米饭湿漉漉的，为让配了白松露的味道更丰富，还配上一只单面煎的荷包蛋。
先把荷包蛋捣碎和烩饭拌开，刨了白松露薄片撒上，盖满整盘烩饭。这时舀起一勺烩饭，间中有小片蛋白，蛋黄的味道糅到烩饭里，加上白松露的香气、似乎入口就化的口感，在口中咀嚼着，品味着，很想让它们能绕梁三日。
Prunotto家来自Barolo最著名的葡萄园Bussia在1997这样的大年酿造的红葡萄酒，正适合在品尝白松露的高潮时饮用。酒体浓郁、果味集中度高。虽然经过二十多年的存放，还是显得很年轻雄壮。成熟甜美的蔓越莓、梅子、李子和樱桃味，甘草、陈皮、药草味儿，单宁耐嚼。让人想像这酒如果继续陈年，过些时候再喝，会呈现怎样的风采？
意大利宽面只是最简单地和着些奶酪做好，也取一只荷包蛋拌开。
同样刨了白松露薄片盖满整盘宽面。宽面做得很有嚼劲，配上荷包蛋的味道和白松露的香气，与烩饭相比又是别有一番滋味。
Bursano家的Barolo是1971年的，已经陈放了48年，酒的颜色变成砖红色。换瓶后即刻倒入杯中轻晃，闻到了新鲜浓郁的山楂、樱桃、干玫瑰花、干草、丁香、香菇、雪松和烟草的香气，几乎完全没有酒精感，尽管感觉不到单宁，但所有美好的气息还是集中而平衡地坚持了一个小时光景，正是白松露告一段落的时候。
接着吃些海陆大菜，换换口味。
大虾来自东非海岸的莫桑比克，烧烤的做法。虾很大，足有一只手掌大小。去壳切块虾肉，放入口中，烧烤的香气先溢满口腔。虾肉很硬实，有嚼劲，不是本地虾肉那种肉嫩鲜美的味道。喜不喜欢见仁见智。
煎西班牙黑毛猪，薄薄的猪扒，煎到全熟，吃起来就是猪肉的美味，可能会越来越难吃到了吧。
新西兰蛤蜊相当饱满，白色的蛤蜊肉带着海洋的气息。烩出的汤汁鲜甜可口，Q总不愿浪费，特意又要了面包来沾汤汁吃。
牛排来自澳大利亚，煎到半熟，正是香嫩可口的口感。
吃黑毛猪和牛排的时候，正好配1986年白马庄。在Barolo甜美的果味袭击后，来一瓶咸咸的充满矿物干的右岸波尔多收场，再完美不过了。带着品丽珠标志性的石墨、地中海香草、黑醋栗气息，梅子李子味加上咸湿的泥土、蘑菇、陈年的烟草气息，单宁非常细腻，酒体并不厚重，恰到好处而持久地刺激着味蕾。
似乎离饱还差那么一点。Q总嚷着要吃“辣肉面”，很魔都的叫法。其实是意大利通心粉配以微辣的肉酱。那点微辣特别开胃，而通心粉做得非常好，有嚼劲，有点让人爱得停不了口。
配意大利宽面的荷包蛋有两个，其中一个拌宽面了。多余的这只没人关心。悄悄让侍者把这只荷包蛋端过来，让老板娘帮忙刨上几片白松露，诱人的香气扑鼻而来。旁边的F总瞥见，悄悄附身过来要求分一半，会心一笑，欣然应允，美味最爱知音！松露最好吃的方法就是有热气腾腾味道可塑性强的食物，松露刨片飘落上去，先是香气升起，松露薄片也被荷包蛋的热气蒸软，切块荷包蛋和着松露薄片送入口中，绝对是天堂般的味道！其实品尝白松露可以这么简单的。
甜品配了提拉米苏、芒果布丁、奶酪蛋糕、三种口味的冰淇淋。最喜欢榛子冰淇淋，小伙伴们谦让着不吃，就整个拿过来，从容地享受了！
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