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中国黑松露的产地在什么地方?

    在中国西南部的川滇交界处,有一条大自然以鬼斧神工造就的攀西大裂谷;在这条裂谷中,有一座全国唯一以花命名的城市——攀枝花。这里有着极为丰富的矿产、森林及阳光等自然资源,因此又被称为“中国钒钛之都”、“阳光花城”与“康养胜地”。
    上个世纪八十年代末、九十年代初,有一种原产于攀枝花,拜上天所赐的珍贵资源被人们发现,并开始名声远播,它就是集天地之精华、具有极高营养保健价值的攀枝花松露。
    松露又被称为块菌,被誉为“世界珍味之王”。中国松露主要分布于以攀枝花为中心的方圆200公里范围内,为世界两大野生松露自然分布区之一,全国50%的松露出产于此,年产量达150吨左右。2008年10月,攀枝花市被国家经济林协会授予“中国块菌之乡”称号。2013年9月,“攀枝花块菌”被国家质量监督检验检疫总局授予“中华人民共和国地理标志保护产品”。
alt=松露之乡-攀枝花
    攀枝花为南亚热带至北温带的山地立体气候格局,具有四季不分明而干湿季分明,昼夜温差大,气侯干燥,降雨量集中,垂直变化显著,小气候复杂多样和光热资源丰富等特点,光、热、水、空气、土壤等非生物因素正好是松露的理想适生地与气候区。可以说,正是得天独厚的气候、土壤与森林植被造就了攀枝花松露,而攀枝花松露因为自然,所以生态;因为稀有,所以珍贵。
    攀枝花有商业价值的松露种源为黑松露、夏松露与白松露,最佳采收期为每年的12月至第二年2月间。松露为一年生野生真菌,多数生长在松树、栎树等根部浅表土层中,采挖需用训练有素的家犬(寻菌犬)靠嗅觉寻找。其外形奇特,呈不规则球形,表面有明显的突疣,内里则有明显的大理石花纹。
    因松露对生长环境要求极其苛刻,加之在相当长的一段历史时期内都无法进行人工培育,故产量稀少,价格昂贵,有“一克松露一克金”之说。在欧洲,松露和鱼子酱、鹅肝有“世界三大珍肴”之称,甚至被极为讲究生活品味的欧洲人称为“餐桌上的钻石”,其珍稀程度由此可见一斑。
    成熟的松露具有非常奇异、浓郁的芳香之气,富含17种氨基酸、8种维生素、蛋白质、雄性酮、鞘脂类及微量元素等50余种生理活性成分,其中,雄性酮具有显著的壮阳补肾功效,而鞘脂类可预防老年痴呆、降低胆固醇、防止动脉粥样硬化及抗肿瘤作用,对人体健康可谓大有裨益。
alt=黑松露的营养价值
    近年来,随着人们对松露营养保健价值的逐步认识,如今国人也开始享用这一传统的欧洲顶级食材,并使其融入到了中华民族悠久的食疗文化中。
    在攀枝花,松露更是作为本地特有的顶级食材被广泛开发成各种中、高档菜品,其独特的风味堪称“舌尖上的攀枝花味道”,撩拨着人们味蕾对于美食的无限渴望。
    松露的中式烹饪方法主要为炖、煮,将其鲜味和营养保留在汤中,主要菜品有松露炖鸡、松露蒸蛋、松露饺子、松露刺身等。也可以在吃火锅时,放点松露,也能达到“惹味”的效果。
    在攀枝花,松露还被深加工成松露干片、松露冻干片、冻鲜松露,其有效地保留了松露的独特风味与营养成分。松露酒,其奇异的醇香既有别于药材之香,又不同于香水之香,更因独具的养生保健功效获得消费者的青睐。此外,松露还被制成松露茶、松露面、松露玫瑰饼等系列产品,远销北京、上海、广州、成都、昆明及港澳地区。目前,“攀枝花松露”系列产品已在全国名优特产市场打响了自己的名号,获得了海内外客户的广泛赞誉。
    为防止私挖滥采、有效保护野生松露的品质及资源,攀枝花市成立了松露产业发展协会,对松露资源的保护、采挖、利用、推广进行科学引导,并通过合力打造松露产业,使其成为了攀枝花市新的经济增长点。
alt=黑松露人工种植
    近年来,攀枝花市还与法国、意大利合作进行松露的人工繁育与种植,成为国内掌握松露生产先进技术的地区,使松露产业得到了迅速发展,实现了经济、生态、社会效益的最优化。
    如今,攀枝花松露年产值已过千万元。从攀枝花特产专卖店里作为接待与馈赠之用的高档礼品,到百姓餐桌上的美味佳肴;从全国主要大城市高端人群喜爱的名优特产,到历届西部博览会上设立的专门展台,攀枝花松露为城市又增添了一张新的名片,为康养胜地又增添了一道新的养生美食,为阳光花城又增添了一缕奇异的芬芳。未来,相信松露——这一“舌尖上的攀枝花味道”,必将香飘天涯,香飘五洲,香飘四海……