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黑松露怎么辨认是否成熟?

    松露学名“黑孢块菌”,又称“地块”、“地菰”、“块菌”。乃欧洲菜系中的山珍极品,身价昂贵,故美名为“黑钻石”或“黑金子”。5月前后,菌丝变大进行有性生殖,长成松露,刚形成的小松露成长缓慢,8月雨季时才会开始快速成长,立冬前后松露停止生长开始成熟,释放出独特的香味。松露的成熟期通常在每年的11月到次年的3月。成熟的黑松露具有较高的药用价值,其含有丰富的蛋白质、18种氨基酸具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳作用等。
alt=黑松露怎么辨认是否成熟
    怒江沿线是世界黑松露两大主产区之一,境内采集的成熟松露品质好、价格优,是黑松露中的上品。然而,因为我县群众对松露生长周期不了解、采集方法不合理,造成了松露原产地遭到大面积破坏,菌丝数量剧减,松露产量逐年降低,松露生态状态岌岌可危。同时,由于采集的松露不成熟,导致我县松露市场混乱,采集的松露药用价值不高,经济价值大大降低。为了保护我县松露原产地,保护我县特有的优势品种,进一步规范市场,积极引导松露产业发展,确保广大群众长期、稳定的在松露产业发展中受益,经县人民政府研究决定,倡议在非成熟期(5月—11月份)禁止采挖、销售松露。
    中国松露产业才刚刚起步,就面临因不成熟、烂采烂挖、甚至灭绝的尴尬境地。虽然,产区各级政府,民间组织、民间人士积极倡议、努力,终将抵挡不住利益的诱惑,促使部分不法商人没有成熟就开始收购,并欺骗餐饮企业和消费者,唯利是图。中国松露消费市场刚刚觉醒的地方,这个消息也是告诉消费者我们以前买的不成熟的松露营养价值大大降低,并且各国专家也纷纷发言:“没有成熟的松露一文不值”。下面给大家说下,黑松露怎么辨认是否成熟
alt=成熟的松露的特征
    成熟的松露:成熟的黑松露,表面黑色,切开剖面深褐色大理石花纹清晰,香味浓烈。
    不成熟的松露:不成熟的松露,切开剖面呈乳白色状,没有菌丝纹理。
alt=不成熟黑松露的特征
    经过以上对比,相信大家对成熟和不成熟的松露已经有了一定的认识。在这里要提醒大家,在购买时一定要瞅准看清,购买黑色的成熟松露。这样才能品尝到鲜美的口感并获得相应的营养价值。反之,如果购买了未成熟的白松露,不仅口感不佳,更是白白浪费银子,完全起不到补充营养的作用。因此我们再次倡议:没有买卖,就没有乱象。让我们共同抵制不成熟松露,为松露市场的可持续发展贡献一份力量。