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黑松露是什么,看完这篇文章你就知道了!

    黑松露号称世界三大美食之一
    松露,是一种蕈类的总称,在世界各地都有出产。全世界已发现100多种松露,形态香气均各有不同,但真正出现在餐桌上的却只有全部种类的极小一部分。
    松露是美食届公认的奢华极品,和鹅肝、鱼子酱一起并称“世界三大美食”。这种貌不惊人却散发着奇妙、让人无法抗拒香气的块菌,竟让人类着迷了上千年,由此获得了“厨房钻石”的美誉。
alt=黑松露号称世界三大美食之一
    黑松露的身世命途多舛
    人类食用松露的记录,最早出现在公元前20世纪,乌尔王朝对其敌人亚摩利人饮食习惯的记载中。由于外表奇特,松露在中世纪欧洲被视为恶魔的化身,导致长达千年时间里,人们对松露惟恐避之不及。
    直到14世纪,法国阿维尼翁教皇才开启了品尝黑松露的风尚。进入文艺复兴时期,松露在欧洲重新流行,法国国王弗朗西斯一世是当时著名的松露爱好者。
    17世纪后,松露逐步进入全盛期,当时几乎所有正式宴会上,都至少有一道以松露为主的菜肴,自此松露成为了欧洲贵族生活中不可或缺的一部分。
alt=黑松露的身世命途多舛
    黑松露非同寻常的生长环境
    松露对生长环境非常挑剔,只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,是世界上唯一不能进行人工有序种植的美味佳肴。
    松露的养分来自附著的树根和土壤,一个地方如果生长过松露,土地和植物的养分会被吸收殆尽,在很长一段时间内无法生长出其它东西!
alt=黑松露非同寻常的生长环境
    神秘莫测的松露猎人
    松露生长在地下,凭人的肉眼和嗅觉根本无法找到,因此采集需要高超技巧。在欧洲很多国家,采集松露甚至需要专门牌照,很多家庭世代以此为业,他们被称为“松露猎人”。
    每个松露猎人都有一张祖传的“松露地图”,这张“松露地图”如同中国的武功秘籍,从不外传。猎人们通常是在后半夜,才带着拐杖和铲子,悄悄按照地图指引去挖掘松露。
    母猪是松露猎人的好帮手,因为松露的气味与诱发母猪性冲动的雄甾烯醇类似,因此母猪可以在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深地下的松露!
alt=神秘莫测的松露猎人
    法国黑松露——佩里戈尔的钻石
    法国黑冬松露,也叫佩里戈尔松露,是松露中的极品。人们常把当地新鲜黑松露称为“佩里戈尔的钻石”。
    每年12月到次年4月,整个法国的松露市场都弥漫着佩里戈黑松露的独特香气。那股独特的似麝非麝似蜜非蜜的幽香在空气中袅袅不散,会永远定格在你的记忆中。
alt=法国黑松露
    黑松露煎蛋
alt=黑松露意面
alt=黑松露披萨
    黑松露披萨
alt=黑松露虾饺
    黑松露每年全球产量只有35吨,通常每公斤价格在2000-3000美元。其中品质上乘者,价格往往超过1万美元/公斤,名副其实比黄金还要昂贵!