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干黑松露多少钱一斤,法国黑松露贵还是云南黑松露贵?

   松露(学名:Truffle,俗称:块菌、猪拱菌、隔山撬、无娘藤果)是一种蕈类的总称,分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属(学名:Tuber)。大约有10种不同的品种,通常是一年生的真菌,多数在阔叶树的根部着丝生长,一般生长在松树、栎树、橡树下。

alt=黑松露分布国家

     散布于树底方圆120~150厘米,块状主体藏于地下3~40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。

    松露食用气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻,且无法人工培育,产量稀少,导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。

     在众多种类中,法国产的黑松露(Tuber melanosporum Vitt.)与意大利产的白松露(Tuber magnatum Pico)评价最高。白松露一般生食,磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制,或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈,可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮,现在多采用研磨避免浪费。

alt=国际松露节

      如今国际市场上,黑松露价格节节攀高,主要出口欧洲、美国、澳大利亚、新西兰、日本、韩国和以色列等国,法国黑松露市场上价格在500—800欧元/公斤,价值最高的白松露产自意大利北部山麓,市场价格高达2000欧元/公斤

      在国内产地主要集中在四川省和云南省,近年怒江州贡山县的黑松露逐渐进入人们的视线,特别是去年贡山县丙中洛镇举行的国际松露节上,松露王670克拍卖价为12000元外国专家纷纷表示不错,这里里产出的黑松露往往物美价廉,是中国黑松露的代表。

     

alt=贡山黑松露

食用价值

       科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用,可用于保健养身。黑松露有很高的药用价值,与琼珍灵芝林中灵并称为免疫之王,是提升人体免疫最好的食物。

alt=黑松露生产地

    品尝原味-生吃切片松露
    用水洗干净黑松露后切片,然后用蘸水或芥末蘸着直接生吃,味道绝对一绝。
    黑松露的保存方法:阴凉、干燥、冷藏
    
    目前中国云南黑松露的价格是:新鲜:120-180元/500克;干货:900元/500克,价格随着市场供应,随时有变化。