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云南黑松露和法国黑松露哪个好?

    提到云南特产,我想大家会立刻想到云南的野生菌,对!没错!云南野生菌不光在本地很有名,乃至全国,甚至全球都是很有名气的。比如说,我们今天要讲到的--云南野生黑松露。云南是我国最著名的黑松露产地,其质量不亚于法国黑松露。那么,云南黑松露和法国黑松露哪个好呢?今天,就为大家分享下,云南黑松露和法国黑松露的区别。
    其实,黑松露起源于欧洲,早在古罗马,因其来源神秘,气味形象怪异,而被宗教审判庭禁止食用。直到文艺复兴后很长一段时间,他才隐约出现在少数贵族和情妇的餐桌旁,作为高级性食物。从而有了,在19世纪,巴黎著名交际花欧里妮的感叹——“我爱男人,因为我爱松露。”
云南黑松露与法国松露的区别
    在西北太平洋,俄勒冈州福尔斯市森林地面上的数以百万计的黑松露,像“魔鬼的果实”一样影响着人性贪婪的一面。每年,在数千美元的黑块菌大战中,没有松露的猎人,在这种情况下,警察平静地在森林公墓里上演霸天虎、偷窃、抢劫、甚至残酷的杀戮。
    法国著名的美食家BriyaSavaran在他的书味生理学中正式奠定了黑块菌的“咖喱点“。厨房里的黑色钻石和鱼子酱和鹅肝酱都被称为“世界的三个佳肴。“与另外两种宝物相比,黑松露更珍贵,因为它们无法人工种植,在表面下很难获得。
    云南黑松露与法国松露的区别
    迄今为止,我国境内报道发现松露16种,12种分布在云南,其中又以“印度块菌”数量最多。基因图谱分析显示,“印度块菌”与法国黑孢松露的相似度达到96%以上,属于姊妹关系。
云南黑松露与法国松露哪个好
    云南黑松露与法国松露哪个好
   96%的相似度到底意味着什么?“从外形来说,二者需在显微镜下方可区分。若从香味和营养价值来说,二者也几乎没有差别。”中科院昆明植物研究所的真菌学家刘培贵教授告诉我,“如果说中国黑松露不如法国黑孢松露,最大的原因是,我们的很多黑松露在未成熟时就被挖出来了。六七月份就采,切开里面是白的,一点纹理都没有,能好吗?”
    以上就是爱松露网针对“云南黑松露和法国黑松露哪个好”做的相关阐述,其实,并没有哪个好这一说,爱松露网认为云南黑松露和法国黑松露同样好,只是在云南很多商贩在黑松露尚未成熟之季,就开始挖掘出来售卖,从而影响了云南黑松露的口碑。