云南黑松露和法国黑松露哪个好？
提到云南特产，我想大家会立刻想到云南的野生菌，对！没错！云南野生菌不光在本地很有名，乃至全国，甚至全球都是很有名气的。比如说，我们今天要讲到的--云南野生黑松露。云南是我国最著名的黑松露产地，其质量不亚于法国黑松露。那么，云南黑松露和法国黑松露哪个好呢？今天，就为大家分享下，云南黑松露和法国黑松露的区别。
其实，黑松露起源于欧洲，早在古罗马，因其来源神秘，气味形象怪异，而被宗教审判庭禁止食用。直到文艺复兴后很长一段时间，他才隐约出现在少数贵族和情妇的餐桌旁，作为高级性食物。从而有了，在19世纪，巴黎著名交际花欧里妮的感叹——“我爱男人，因为我爱松露。”
在西北太平洋，俄勒冈州福尔斯市森林地面上的数以百万计的黑松露，像“魔鬼的果实”一样影响着人性贪婪的一面。每年，在数千美元的黑块菌大战中，没有松露的猎人，在这种情况下，警察平静地在森林公墓里上演霸天虎、偷窃、抢劫、甚至残酷的杀戮。
法国著名的美食家BriyaSavaran在他的书味生理学中正式奠定了黑块菌的“咖喱点“。厨房里的黑色钻石和鱼子酱和鹅肝酱都被称为“世界的三个佳肴。“与另外两种宝物相比，黑松露更珍贵，因为它们无法人工种植，在表面下很难获得。
云南黑松露与法国松露的区别
迄今为止，我国境内报道发现松露16种，12种分布在云南，其中又以“印度块菌”数量最多。基因图谱分析显示，“印度块菌”与法国黑孢松露的相似度达到96%以上，属于姊妹关系。
云南黑松露与法国松露哪个好
96%的相似度到底意味着什么？“从外形来说，二者需在显微镜下方可区分。若从香味和营养价值来说，二者也几乎没有差别。”中科院昆明植物研究所的真菌学家刘培贵教授告诉我，“如果说中国黑松露不如法国黑孢松露，最大的原因是，我们的很多黑松露在未成熟时就被挖出来了。六七月份就采，切开里面是白的，一点纹理都没有，能好吗？”
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