有一种味道，叫作松露
打开百度、知乎，乃至各大平台，输入“松露”两字，词条中不乏“松露是什么味道”“松露吃起来是什么感觉”。搜索，大抵是对松露极为好奇的人。
松露究竟是何种味道？各类文学、网络上对它有详细的文字描述。法国人形容松露融合了麝香、肉桂、帕玛森干酪等令人遐思的味道；也有些人觉得它像大蒜、像洋葱、像茴香、像瓦斯、像烂树叶······然而每一种类似的味道，都无法完美诠释或可以与松露类比。
文豪大仲马找不到合适词语描述松露的味道时，曾如此形容松露：“询问学识最渊博的饱学之士，关于松露的性质，两千年来他们不断地探讨，而答案始终如一，就是‘不知道！’。试问松露本身，松露亦含糊其辞地说:‘请享用我们吧！然后，赞美神。’”
无法用言语文字描述的味道，松露的神秘似乎更添一分。
一：松露·史说
松露，全世界有100多种，形态香气略有不同，其中，以意大利白松露和法国黑松露最为盛名。
在中国，四川、云南、贵州一带，也有非常广泛的黑松露分布。很可惜，直至90年代初期，科学家才真正确认黑松露在中国存在。在此之前，中国五千年的史料中仅有宋代陈仁玉的《菌谱》中提到一种疑似松露的“麦蕈”，说它“多生溪边沙壤松土中，味殊美，绝类蘑菰”。
作为一美食大国，竟任由松露生长了数千年而未发现食用，不知是松露的幸还是人类味蕾的不幸。
松露是神秘的，也是其貌不扬的，甚至可以说有点丑。如若不是知道它价值昂贵，切开有异香，搁在路边，可能都不带正眼看一眼的。更不会想到这个丑丑的土坷垃样竟然被称作“餐桌上的钻石”！
当然，这兴许也因为它的难以寻觅和产量低。
松露要靠专门的“松露猎人”，猎人们不会独自寻找，他们会带上一只狗或一只母猪。它们能闻到松露成熟时从地下散发出来的诱人魂魄的浓香，从而帮助猎人准确找到松露。
寻找时一定要比狗狗和猪的动作快，否则松露就进了它们的肚子里。不过母猪太过“贪吃”，常常一口吞掉松露，后来猎人们多是训练狗来寻找。
二：松露·食记
松露香气浓郁，它可与各种食材搭配。蔬菜、肉类、海鲜、面包、意面、鸡蛋······在做好的菜肴上，轻刨上几片松露，这美食的档次也升华到另一种境界。
在欧洲，有一种最家常最经典的搭配是松露配鸡蛋。寡淡的鸡蛋与奢靡的松露似乎是天生的绝配，就像伯牙子期，不需多复杂的烹饪手段，却能展现出最极致的味道。
法国盛产黑松露，也盛产鹅肝，这两种食材的结合成就出一道经典的法国菜，黑松露鹅肝。细腻、油脂丰厚的鹅肝配上香味浓郁的鹅肝，让人无法抗拒的美味。
黑松露配鹅肝牛排，醇厚、浓香，在口腔里绽放
白松露多产于意大利，尤其以阿尔巴地区出产的白松露为最珍贵。意大利人吃白松露也有一套！最常见的依然是用鸡蛋搭配，芝士片或是面包也很不错。
搭配意面，是浓浓的意式风情。融入了芝士的意面从内向外散发香气，而新鲜的阿尔巴白松露的香气又笼罩在最外层。
不像黑松露和肉类搭配那样随意，意大利人多喜欢用白松露搭配意大利生牛肉。意大利牛肉味道较淡，但肉质细腻，能完美的凸显出白松露的香气。
在中国，想是自老祖宗起就遗忘了松露这一食材，中国人并无什么松露情结。说起做法，西南地区人多拿它来烧鸡。
食物搭配有多种可能性，食材本身也无高低贵贱之分，只要尊重食材及适合自己口味就好。
三：松露·美食推荐
【松露烧鸡捞面】
秘制的烧鸡色泽鲜亮、香气醇鲜、口感油润多汁。配上独特味道的黑松露和筋道的冷面，这是美食的融合，是食物无限可能性，是厨师的魔法！
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