【对比图】松露怎样辨别是否成熟，好与坏？
中国松露成熟的时间一般在每年的11月立冬以后到第二年的2月。但年年7、8月的昆明野生菌市场就可以看见卖松露的商贩了，还有不少餐厅、饭店上新了松露菜品。其实很多不懂松露的人分辨不清松露品质的好坏，只是买到松露了，但没有买到好品质的松露，也就是成熟的松露。
下面我们以图片对比的形式，给大家介绍松露的品质好坏。
1、不成熟黑松露
不成熟黑松露外表呈紫红色或褐色（7-9月）
切面白色无纹理（7-8月）
切面白色，纹理很淡。（7-8月）
2、成熟黑松露
成熟的黑松露外表呈黑色或深褐色（1月）
成熟的黑松露外表呈黑色或深褐色，切面黑色、纹理清晰。（11-12月）
成熟黑松露子实体硬朗，纹理清晰。（12月-次年2月）
成熟黑松露切面，刨片。（12月—次年2月）
3、中国夏松露
夏松露外表（7-10月）
成熟夏松露切面
4、凹陷松露（俗称母松露）
凹陷松露外表
凹陷松露切面
5、中国白松露
中国白松露外表
中国白松露与意大利白松露有区别，不是同一个种。中国白松露（白块菌）品种丰富，至今已发现有60多个种，中国境内是否有与意大利同一个品种的白松露，还有待进一步发现。
中国白松露、黑松露切面对比
中国白松露外表与切面（攀枝花产区）
6、意大利白松露
意大利白松露外表
意大利白松露切面
一位国际松露专家说：“没有成熟的松露一文不值”！
松露与其他野生菌有所不同，因为它的不易寻找和难以驯化，因为它的珍稀和独特，以及那迷人的香味，让痴迷它的饕餮食客不惜一掷千金，以高昂的价格一倾芳泽。这些都是建立在优品松露的基础之上的，不成熟的松露，你吃到就是一堆几元一斤的土豆，有什么值得炫耀的呢？
下一篇：中国松露与外国松露本质区别
