中国松露为啥不被承认（一）
松露因富含蛋白质、氨基酸等营养物质，具有浓郁的风味，极得欧洲人推崇，在以法餐为代表的西餐中与鱼子酱、鹅肝并称“世界三大珍肴”。作为“世界三大珍肴”，其价格自然不菲，尤以法国普罗旺斯地区所产黑松露的价格最高，每公斤几千欧元！
而中国的黑松露价格只是欧洲黑松露价格的十几分之一，甚至几十分之一，由此可见中国松露是不被承认的，那么中国松露为啥不被承认呢，不被承认的原因有哪些，下面给大家细细道来。
黑松露在欧洲处于稀贵食材的地位，当然依托于在漫长的历史渊源中积淀出的法国餐饮文化，和产区有限的黑松露产量。欧洲黑松露昂贵的价格的背后是法餐黑松露文化的支撑。
黑松露因为富含氨基酸，密度很高，直接的食用口感并不好，在中世纪以前的欧洲，被视为只有普罗旺斯农民才吃的低等食材，就像上世纪八十年代，松露在中国原产地只是一种被成为块菌野生的食用菌，无人问津，毫无价值。
从欧洲中世纪晚期开始，得益于宗教禁锢的松动和文艺复兴运动的发端，以及大航海时代人们视野拓宽，人们以更开放的心态拥抱食材，欧洲人开始追捧食用香料，黑松露以其浓郁奇特的香味受到到了法国贵族的青睐，开始出现在法国贵族的餐桌上，价格一路走高。法国在欧洲，一直是强势的文化输出国，黑松露作为法餐饮食文化的符号席卷欧洲宫廷，备受追捧！在工业革命以前，运输的不便利，不难想象，把普罗旺斯的黑松露运送欧洲其它国家的餐桌，是件多么不容易的事，这令法餐中的黑松露更加珍贵！
黑松露文化，起源于法国
这样的情况，就好比，中国根深蒂固的虫草文化，一根青藏高原的虫草（也是一种食用菌）几十元，欧洲人觉得不可思议。但是中国人认可，中国人还知道那曲产的虫草最贵，也愿意付出高昂的价格买虫草，买那曲的虫草。价格的后面是文化焦点的印记。
我们需要了解的是，中国四川攀西地区和云南永仁县周边200公里内是世界上最大的黑松露产区，仅产区面积就相当于小半个法国，但直到在上世纪八十年代，这个黑松露产区才因为改革开发被发现，在如此广大的产区出产黑松露，而那时完全没有内销市场，大量质美价廉的中国黑松露出口到欧洲，使法国、意大利等国的松露市场一下被狠狠地冲击，严重影响了当地传统经营链上的企业和农户的利益。
资料显示,法国普罗旺斯地区的每年产黑松露30吨，中国每年出口到欧洲、美国的黑松露就有数百吨！
法国、意大利和西班牙的松露从业者几乎都是家族企业、几代传承，他们便联合起来开始了大规模游说政府，并在各种媒体上发表黑松露产地重要性、中国黑松露和法国黑松露有差异等文章，就如同当年法国对意大利白松露的打击。
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