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松露怎么吃,带你领略意大利松露美食

    有人说松露是“大地之子”,也有人说松露是“闪电的女儿”,至少有一点可以确定,美食界因松露而“儿女双全”
    松露的搜寻活动曾一度局限在意大利皮埃蒙特大区(Piedmont)阿尔巴镇周围的林区。其中白松露之于阿尔巴镇,就像啤酒之于巴伐利亚,芥末之于第戎(Dijon)。因此,白松露有时也被称为"阿尔巴松露"。
    许多人会把阿尔巴(Alba)这座意大利小镇与松露这种奢侈的美味联系在一起,但世界上最大的白松露并不是在阿尔巴发现的。1999年11月2日,克罗地亚西北部的伊斯特里亚(Istria)一位名叫詹卡洛·泽甘特(GiancarloZigante)的松露猎人和他忠诚的猎犬戴安娜(Diana)发掘了一颗重达1.3公斤的白松露。不久之后,它被《吉尼斯世界纪录大全》认定为当时世界上已发现的最大的白松露。
alt=最大的白松露
    松露的味道是连接天堂与人间这两个不同世界的“秘密通道”。即使是同一块松露,它带给你的每一口滋味都是千变万化的。
    今天我们就跟随松露的痕迹,去寻找意大利正当时的松露美食吧!
    第一站
    OsteriaBarberini
    第一站我们来到意大利的首都罗马,一座拥有千年历史的古城。步行闯过西班牙广场,在不远处的古老小巷子中有一家远近闻名的松露之家--OsteriaBarberini。
alt=松露之家--OsteriaBarberini
    这家家庭式经营的小酒馆餐厅专门制作各种松露菜肴,温馨的布置让人有家的感觉。
    如果你正值松露当季去这家餐厅,那么不要犹豫,必须点它的KingTruffleMenu。
    前菜是BruschettaBlackTruffleandPecorinoCheesefromTuscany,Bruschetta是一种意式面包,搭配黑松露和羊乳干酪。
    主菜是ItalianBeefFiletwithBlackTruffleandPorciniMushrooms意大利牛排配黑松露牛肝菌和FettuccinewithWhiteTruffle白松露意大利面。
alt=意大利牛排配黑松露
    当然你也可以尝试LasagnawithBlackTruffle,Mushrooms,MozzarellaandParmesanCheese黑松露千层面和黑松露焗饭SpecialitalianRicewithBlackTruffle。
    总之这是一家让你意犹未尽,无法拒绝的黑松露美食圣地!
    第二站
    AnticaOsteriaStendhal
    这一站我们飞往时尚之都米兰,让我们领略时尚的黑松露美食是怎么样勾起人们无限的食欲的。
    提到意大利,所有人都会想起一种美食,没错,就是意大利面。AnticaOsteriaStendhal是一家位于米兰的传统意大利餐厅。
alt=AnticaOsteriaStendhal
    简约的风格让人眼前一亮。
    首推的就是黑松露意大利面,无论是香气还是口感都会让你的味蕾得到极大的满足。
alt=黑松露意大利面
    意式黑松露烩饭,让人看了就想满满的吃上一口。
    在意大利能吃到法式的黑松露煎蛋,也许你有兴趣也可以尝试一下。
    当然牛排对于欧洲人来说,就像米饭对于我们一样,一份三分熟的意式牛排淋上黑松露汁搭配牛肝菌,一定能让你的胃口大开。
    第三站
    Tartufi&FriendsMilano
    最后是我们今天的重点推荐:Tartufi&FriendsMilano。这家黑松露极致专门店在罗马,米兰,伦敦和迪拜等地都有分店,可见其品质得到了世界的认可。
alt=Tartufi&FriendsMilano
    餐厅位于久负盛名的PalazzoSerbelloni宫附近,创始人Alberto和AngeloSermoneta致力打造名贵松露的世界,通过与意大利卓越美食的结合,奉献出不同的口味,永远代表着烹饪的最高境界。
    无论是店门还是店饰都充满了高级的质感。
    他们的菜单的灵感据说源自传统经典的伦巴帝-皮埃蒙特烹饪。用刀剁碎的生肉,煎鸡蛋,黄油细宽面条,芝士火锅,这些也许就是让松露香味四溢,令人惊叹的最好例证。
    生牛肉搭配黑松露,让黑松露的原味得到最大的释放。
    黄油芝士黑松露面,传统的经典永不过时。
    简单的开胃菜可以选择四季黑松露色拉,让你做好充分的开胃准备。
    连餐前面包都搭配了黑松露,瞬间有一种震撼的感觉。
    主菜可以选择牛排或者烤鱼搭配黑松露,恰到好处的火候,让黑松露香气四溢。
alt=黑松露焗饭
    当然黑松露焗饭也是这家店的特色之一,是不是有种统统都想吃一遍的感受呢!