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黑松露怎么吃,黑松露的功效与作用

    入秋后,天气逐渐凉爽起来,也到了秋季滋补养生的好时机。常言道“药补不如食补”。今天为大家带来,被欧洲食客追捧千年的珍馐食材,黑松露(Truffle)
    来帮大家解决即将到来的“秋燥”困扰,被欧洲追捧千年的“黑色钻石”,这个看似其貌不扬,甚至有点丑丑的菌子,却是全世界公认的美食届奢华极品,和鹅肝、鱼子酱并称为世界3大珍肴。其价格昂贵,堪比黄金!被称为餐桌上的“黑色钻石”。
    那么,这枚小小的黑色的”块头菌“中,到底蕴藏着什么魔力,能征服全世界无数食客的味蕾,让各大米其林餐厅名厨都为之着迷呢?今天来为大家解密!
松露香气
    1、香气独特,无可复制
    黑松露的气味非常独特,至今仍找不到第二种食材可以替代它,据说一千个人闻到松露会有一千种味道。
    有的人说它闻起来像麝香、泥土、肉桂的味道。有的人说它闻起来像大蒜、汽油和旧床单的味道。
    至于黑松露在你鼻子中到底什么味,可能要亲自试过才知道。
    虽然食客对黑松露的气味描述各有说法,但这都不能阻挡它丰富鲜味的发挥
    在料理中,黑松露能很好激发出其他食材的味道,让一盘料理瞬间”段位升级“,就算普通的家常蒸蛋,只要随手撒上几片松露碎,便顷刻拥有了星级餐厅的料理气质。
    除了独一无二的气味,黑松露之所以能闻名于世,还得益于它无可匹敌的营养价值。
松露营养价值
    2、超高营养价值,天然的营养库
    黑松露含有丰富的蛋白质氨基酸,还有多种氨基酸、不饱和脂肪酸,多种维生素以及矿物质等许多的营养物质。
    另外,黑松露还有提高人体免疫力,预防老年痴呆等功效,是一种很好的天然营养食材。
    小TIPS
    黑松露虽然有很强的滋补功效,但却也非常温和,老人和小孩也可以放心食用,不用担心上火或者过补等的副作用哟~
    秋鲜正当时,滋补润燥要趁早,快来一碗暖暖的黑松露炖鸡汤,嫩滑的鸡肉,鲜美的鸡汤,还有醇厚浓郁的黑松露香味,在口腔里回味许久~
黑松露炖鸡
    黑松露炖鸡
    食材:
    原料:老母鸡1个黑松露1个
    配料:料酒、枸杞、姜片、葱段、盐适量
    做法:
    1.老母鸡清水洗净,焯水去腥
    2.黑松露拿毛刷清洗干净,刨片备用
    3.将枸杞/姜片/葱段和鸡肉一起放入砂锅中,加入适量料酒,炖至需要的软度
    4.出锅20分钟前加入黑松露薄片,最后放盐调味