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松露怎么吃,吃松露讲究这四点!

     “天上掉仙果,地下留芳香,流连反转间,美味难忘。”歌者汤芸这样唱。
    她在云南食用了松露之后,便写下了这样一首以《松露》为名的歌,唱出了神秘美食的芬芳,让人忍不住想要尝一尝。
    许多痴迷松露的饕餮食客不惜一掷千金,以高昂的价格一倾芳泽,松露是真的特别吸引人,不仅仅是中国人,就连国外的人都想多吃一点。
吃松露讲究的四个点
    吃松露,有4个关键词:刷、薄、后、碎末。
    松露藏于地下,混杂着泥土的芳香,食用时,现吃现洗,用小牙刷刷干净松露表面上的泥土,就能感受松露纯正的香味。
    而想要真正品味松露的美味,一定要将松露切得更薄一点,在最后一道菜,让碎末的调料与松露的鲜嫩共同绽放,完美融合!
    云南野生黑松露的菜谱
    松露可以有多种做法,多种组合,它的食用在欧美相当盛行,是米其林餐厅上流人士追逐的精品。
云南野生黑松露菜谱一
云南野生黑松露菜谱二
云南野生黑松露菜谱三
云南野生黑松露菜谱四
云南野生黑松露菜谱五
    白松露菌于1950年首次被发现,之后就成为宴会中的佳肴。
    它是食物的调味料,要生吃、免煮,因为对于白松露菌而言,最有价值的是它的香甜味,似蒜头浓郁香味,遇火会走味。
    常见的做法是白松露抛片。
白松露抛片
    吃松露,成熟的才有价值
    国际松露专家说:“不成熟的松露,一文不值!”优质的松露总是需要时间等待。
    每年11月立冬之后到来年的2月,是松露真正成熟的时间,这时候的松露会散发出块菌特有的香味。
    那是成熟植物的方向,由地下向上散发到地表,松露猎人往往会在这个时节带着猎狗去寻找,用猎狗的嗅觉优势将成熟的松露捕获。
    成熟的松露外表呈黑色或深褐色,切面黑色、纹理清晰,别有一番风味!