黑松露怎么吃,五种零难度家常做法挑逗你的味蕾!
黑松露是种自带仪式感的珍贵食材。听到菜单上有它出现,食客就会不自觉正襟危坐,搭配上一支好酒,等待品味。
大厨们将它视作餐桌上的黑钻石,但凡重要的宴席,绝对是不可少的一味。它的一生总和“米其林”、“五星酒店”挂钩。
也正是如此,黑松露变成了有距离感的美味,很少被用于家庭烹饪。
![alt=黑松露是种自带仪式感的珍贵食材](/uploads/allimg/181119/1-1Q11910225J42.gif)
但今天小编想告诉大家,黑松露也可以很日常。
我们将它制成松露酱,研磨成细致颗粒,减轻了黑松露本身的粗纤维感,但又使风味香气更为集中和突出。
加工后的松露酱,避开了新鲜黑松露的烹饪难点。那股子山林气,可以附着于多种食材,适合各式烹饪。
今天小编就用松茸酱制作了拌、蒸、煎、烤、煮五种烹饪方法制作了家常料理。简单食材,简单操作,包你一看就学会。
![alt=黑松露拌、蒸、煎、烤、煮五种烹饪方法](/uploads/allimg/181119/1-1Q119102442239.jpg)
1.松露酱土豆泥
![alt=松露酱土豆泥](/uploads/allimg/181119/1-1Q119102G4239.jpg)
![alt=松露酱土豆泥](/uploads/allimg/181119/1-1Q119102G4239.jpg)
食材
土豆 松露酱 盐
![alt=土豆 松露酱 盐](/uploads/allimg/181119/1-1Q11910292O59.jpg)
![alt=土豆 松露酱 盐](/uploads/allimg/181119/1-1Q11910292O59.jpg)
土豆洗净后两面分别用刀割一个浅浅的十字刀口。
![alt=松露酱土豆泥1](/uploads/allimg/181119/1-1Q119103011539.jpg)
锅中煮水,水开后放土豆煮至用筷子可轻松戳入。
![alt=松露酱土豆泥2](/uploads/allimg/181119/1-1Q119103120210.jpg)
土豆剥皮用勺子碾成泥。
![alt=松露酱土豆泥3](/uploads/allimg/181119/1-1Q119103315R8.jpg)
拌入1勺松露酱和少许盐。
![alt=松露酱土豆泥4](/uploads/allimg/181119/1-1Q11910350Y08.jpg)
表面淋少许松露酱装饰即可。
![alt=松露酱土豆泥5](/uploads/allimg/181119/1-1Q119103612Q9.jpg)
2.松露酱蒸蛋
![alt=黑松露蒸蛋](/uploads/allimg/181119/1-1Q119103U3323.jpg)
![alt=黑松露蒸蛋](/uploads/allimg/181119/1-1Q119103U3323.jpg)
食材
鸡蛋 松露酱 盐
![alt=配料鸡蛋 松露酱 盐](/uploads/allimg/181119/1-1Q119103J9636.jpg)
![alt=配料鸡蛋 松露酱 盐](/uploads/allimg/181119/1-1Q119103J9636.jpg)
鸡蛋用筷子顺着一个方向搅打至融合。
![alt=松露酱蒸蛋步骤一](/uploads/allimg/181119/1-1Q11910394Y09.jpg)
加入蛋液2倍量的温水、半茶匙盐继续搅打均匀。
![alt=松露酱蒸蛋步骤二](/uploads/allimg/181119/1-1Q1191041004F.jpg)
蛋液过筛。
![alt=松露酱蒸蛋步骤三](/uploads/allimg/181119/1-1Q119104143102.jpg)
盖上保鲜膜。
![alt=松露酱蒸蛋步骤四](/uploads/allimg/181119/1-1Q119104224155.jpg)
蒸锅水开后,中火蒸8分钟。
![alt=松露酱蒸蛋步骤五](/uploads/allimg/181119/1-1Q119104302627.jpg)
撕去保鲜膜,淋松露酱,完成。
3.松露酱盐煎鸡翅
食材
鸡翅 生菜 蒜 松露酱 盐
![alt=松露酱盐煎鸡翅配料](/uploads/allimg/181119/1-1Q119104933D4.jpg)
![alt=松露酱盐煎鸡翅配料](/uploads/allimg/181119/1-1Q119104933D4.jpg)
鸡翅两面各划3刀,泡入冷水浸出血水。
![alt=松露酱盐煎鸡翅步骤一](/uploads/allimg/181119/1-1Q119105033561.jpg)
加盐和松露酱腌制10分钟。
![alt=松露酱盐煎鸡翅步骤二](/uploads/allimg/181119/1-1Q119105133524.jpg)
锅中少许油,放鸡翅煎至一面金黄。
![alt=松露酱盐煎鸡翅步骤三](/uploads/allimg/181119/1-1Q119105220433.jpg)
翻面加蒜片煎黄另一面。
![alt=松露酱盐煎鸡翅步骤四](/uploads/allimg/181119/1-1Q1191053421F.jpg)
小火煎至熟透。
![alt=松露酱盐煎鸡翅步骤五](/uploads/allimg/181119/1-1Q1191054513I.jpg)
盘中铺上生菜,码上鸡翅即可。
![alt=松露酱盐煎鸡翅步骤六](/uploads/allimg/181119/1-1Q119105532303.jpg)
4.松露酱秋日暖沙拉
![alt=松露酱秋日暖沙拉](/uploads/allimg/181119/1-1Q119105Q53V.jpg)
![alt=松露酱秋日暖沙拉](/uploads/allimg/181119/1-1Q119105Q53V.jpg)
食材
南瓜 胡萝卜 芝麻菜 松露酱
![alt=松露酱秋日暖沙拉配料](/uploads/allimg/181119/1-1Q119105H2158.jpg)
![alt=松露酱秋日暖沙拉配料](/uploads/allimg/181119/1-1Q119105H2158.jpg)
取半个贝贝南瓜去瓤切片,半个胡萝卜削皮切斜片。
![alt=松露酱秋日暖沙拉步骤一](/uploads/allimg/181119/1-1Q119105ZX93.jpg)
加1勺松露酱拌匀。
![alt=松露酱秋日暖沙拉步骤二](/uploads/allimg/181119/1-1Q11911000W22.jpg)
烤盘铺锡纸摆上南瓜和胡萝卜(留有一定间距)。
![alt=松露酱秋日暖沙拉步骤三](/uploads/allimg/181119/1-1Q119110051202.jpg)
烤箱上下火200度预热后,烤20分钟。
![alt=松露酱秋日暖沙拉步骤四](/uploads/allimg/181119/1-1Q11911021B54.jpg)
烤好拌上芝麻菜一起享用。
5.松露酱奶炖豆腐
![alt=5.松露酱奶炖豆腐](/uploads/allimg/181119/1-1Q1191104093Q.jpg)
食材
嫩豆腐 牛奶 黄油 淀粉 松露酱 盐
![alt=松露酱奶炖豆腐配料](/uploads/allimg/181119/1-1Q11911053DH.jpg)
![alt=松露酱奶炖豆腐配料](/uploads/allimg/181119/1-1Q11911053DH.jpg)
豆腐四角剪出小口,空气进入后,就可以轻松脱离去盒了。
![alt=松露酱奶炖豆腐步骤一](/uploads/allimg/181119/1-1Q1191106391M.jpg)
取半块豆腐切十字刀。
![alt=松露酱奶炖豆腐步骤二](/uploads/allimg/181119/1-1Q119110HL25.jpg)
锅中小火化开一块黄油。
![alt=松露酱奶炖豆腐步骤三](/uploads/allimg/181119/1-1Q119110932215.jpg)
倒入牛奶搅拌至融合。
![alt=松露酱奶炖豆腐步骤四](/uploads/allimg/181119/1-1Q119114015B4.jpg)
加1勺松露酱和适量盐。
![alt=松露酱奶炖豆腐五](/uploads/allimg/181119/1-1Q119114140944.jpg)
小半勺淀粉加4倍的水化成水淀粉,倒入锅内。
![alt=松露酱奶炖豆腐六](/uploads/allimg/181119/1-1Q1191143111W.jpg)
![alt=松露酱奶炖豆腐六](/uploads/allimg/181119/1-1Q1191143111W.jpg)
小火快速拌至均匀。
![alt=松露酱奶炖豆腐七](/uploads/allimg/181119/1-1Q1191144001Z.jpg)
倒入豆腐。
![alt=松露酱奶炖豆腐八](/uploads/allimg/181119/1-1Q119114449512.jpg)
煮至汤汁浓稠。
![alt=松露酱奶炖豆腐九](/uploads/allimg/181119/1-1Q119114539447.jpg)
出锅装盘。
松露酱意面、松露酱拌饭、松露滑蛋、松露酱炒虾仁、松露酱煎鳕鱼、松露酱肥牛蔬菜卷……关于松露酱的吃法,还能说上一打!