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法国黑松露怎么吃/吃法大全,看看法国人是怎么吃松露的

    法国黑松露是一种自然野生菌。它看起来其貌不扬,但谁也没想到他竟是法国人的高端食材。它的表面凹凸不平,覆盖着灰色或浅黑色的纹理。它的香味特别难以描述,目前已知它主要分布在阿尔卑斯山脉和喜马拉雅山脉的一些地区。法国黑松露的收获季也是11月至次年3月。
alt=法国黑松露的特征
    法国黑松露是非常珍贵的高端食材。在法国西南部的佩里戈尔(Périgord)被称为松露王国,每年的秋天都会有所谓的“松露行程”,可以从贝理戈(Prigueux)这个城市出发。那些松露爱好者可以到这里参加当地的“松露之旅探索”,这对于了解松露的生长环境非常有趣的一件事。但松露猎人必须依靠助手才能找到松露。松露(尤其是佩里戈尔松露)只能由训练有素的雌性猪和狗进行香味进行辨别寻找。两千多年前,法国就有厨师利用野猪来寻找松露以满足贵胄们需求的经验。
alt=法式黑松露汤
    说了这么多,那么法国人都是怎么吃松露的呢,今天小编就给大家总结了以下几种法国松露吃法分享给大家
    最典型的便是法式黑松露汤
    【材料】
    黑松露8g、湿花胶50g,老鸡肉100g、赤肉50g
    做法:1、先将花胶洗净,浸泡在冷水中过夜,不要沾油。
    2、将鸡肉和赤肉放入沸水中一段时间​​,取出放入冷水过凉。
    3、把松露表面清洗干净,然后碾磨成茸状。
    4、将备好的鸡肉,赤肉,花胶放入蒸锅4小时,花胶加热黏稠性很高,所以经常检查以防止烧焦。
    5、将松露倒入花胶汤中,并将调味料加入即可出盘。
alt=法式黑松露汤的做法
    以下是法国人吃松露的常用方法:
    1.凉拌松露:清洁松露,切片并准备配料,并根据自己的口味混合适量的生姜、薄荷叶、酱油、香醋等调味品,均匀搅拌放置20分钟即可使用。
alt=凉拌松露
    2.松露刺身:清洁和切割新鲜松露(2-4毫米)以供使用。添加芥末、香醋、酱油、胡椒、香油酱,调味后直接食用松露片。
alt=黑松露刺身
    3.乌鸡松露汤
    成份:新鲜松露100克或干松露50克、乌鸡一只(约1500克)、洋葱、姜片、细盐、味精、辣椒
    制作方法:
    1、清洁松露,切成约1厘米厚度,然后用温水浸泡干松露以膨胀、。
    2、将洗过的鸡放入锅中,加入约3公斤水,加入洋葱(打结)、生姜片,煮沸,加入松露,盖上锅口,煮沸再煮约3小时,加入调味料。
alt=乌鸡松露汤
    4.爆炒松露:清洁松露(通常用刷子),切片或切碎,放入热油中炒5-10分钟即可食用(用腊火腿油配火腿肉丝爆炒口味更佳)。
alt=爆炒黑松露
    5.黑松露煎蛋
    材料:黑松露、三个鸡蛋、盐一勺、鸡粉一勺
    制作方法:
    1、用水清洗黑松露(用小刷子轻轻的刷)。切成薄片,在混合均匀的鸡蛋中搅拌,放入冰箱冷藏室。建议将其放置至少4小时,以使松露完全进入鸡蛋液体。
    2、将黑松露蛋液从冰箱中取出10分钟,放入适量的盐和鸡粉,搅拌均匀。
    3、起锅烧油,当油温达到七成热,将黑松露鸡蛋液倒入锅中,用手转动锅,使鸡蛋呈圆形。鸡蛋液凝固后,迅速将其翻过来,将鸡蛋煎成两边的金黄色圆圈。用铲子切成八个角,装盘即可。
alt=黑松露煎蛋
    6.番茄松露酱
    食材:牛肉汤350ml、奶油20g、白葡萄酒200ml、番茄酱100ml、柠檬汁1汤匙、水200ml、火腿60克、松露1颗,蘑菇80克、洋葱碎1汤匙、蒜末1汤匙、巴西里碎2茶匙、百里香1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、黑胡椒粗粉1茶匙
    制作方法:
    1、松露切碎,香菇切碎备用
    2、把奶油放入锅中,炒大蒜、洋葱碎、洋菇丝,柠檬汁后,加入牛肉汤料、白葡萄酒、水、番茄酱,稍微用小火煮至酱汁为止。
    3、然后添加火腿、松露、百里香、巴西里碎煮沸,糖、盐、黑胡椒粉进行调味
alt=番茄松露酱
    7.鲜虾松露汤
    松露的香味与鲜虾非常相称,加上竹笙的清脆,味道十分清爽,适合春夏季食用,可起到清热解毒的作用.、滋养润肤剂
    材料:老柴鸡300g、便士5g、杏鲍菇30g、虾15g、新鲜松露5g、广东冬瓜40g
    制作方法:
    1、将老鸡煮沸,然后炖3小时,取高汤待用;
    2、清洗竹笙,将其放入虾胶,然后卷入杏鲍菇丝待用;
    3将胜瓜洗净切条,放入汤底,摆入竹笙杏鲍菇卷,倒入汤底,放上新鲜的松露片15分钟,调味后再炖5分。
alt=鲜虾松露汤
    以上是我个人总结的简单好学,我们自己在家就可以上手的松露家常吃法,希望对大家有所帮助,如果你懂这些黑松露做法,你的地位是不是又略高一等。