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[解密]黑松露好还是白松露好,有什么区别?

    松露大家可能都听说过,不论是在中国还是在法国,乃至整个欧洲,都是餐桌上的顶级食材。但是真正吃过松露的人是比较少的,甚至认识估计都只是在电视机上或者手机里,松露的种类有几十种,但是目前只有白松露和黑松露两种可以食用,在大多数人的眼中,认为白松露和黑松露只是颜色不同,作用以及功效应该都是相同的,其实这种说法是不正确的,二者是有区别的,下面具体介绍黑松露和白松露的区别
alt=黑松露好还是白松露好
    1:营养价值方面:白松露营养价值比较高,但是全熟的黑松露与白松露在营养价值上几乎没有差异,但是专家表示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。
alt=黑松露和白松露营养价值不同
    2:外观:不用说,首先颜色不一样,黑白分明。黑松露被称为块菌,它的外观崎岖不平,色泽介于深棕色和黑色之间,遍及灰色、浅黑色的纹理。而白松露的色泽则为轻微的金色,浅褐色以及淡棕色,并且带有棕褐色或奶白色的斑块,大小也不一样。白松露小的有高尔夫球那么大,大的就像苹果那样。
alt=黑松露和白松露外观区别
    3:生长环境:表面上看起来差不多,但是黑松露和白松露在生长环境上有很大的不同。白松露喜欢碱性的石灰土,土壤粗松,易排水、易透气,夏天生长期时需要雨水,但不能太多。因为松露无法自己进行光合作用制造生长所用碳水化合物,因此必须要和橡树的根须共生存活,利用橡树的根须吸收养分,所以,松露的生长范围一般都在树丛间。而黑松露生长环境则十分苛刻,到现在科学家也无从知道怎样渠人工大规模的培养黑松露。在一片丛林里,一个树下长了黑松露,而旁边同样生活环境的树下却什么都没有,原因仍然是个未解之谜。总体来说,白松露的世界美食家之中是非常受欢迎的。但是在营养学方面讲,当仁不让的还是非黑松露莫属了。尤其是实在男性功能方面更是屈指可数的。
alt=黑松露白松露生长坏境不同
    黑松露和白松露哪个好?
    其实,黑松露和白松露相对比的话,白松露要比黑松露更加珍贵一些,因为白松露更罕见,数量更稀少,这种少可以用“花钱也未必能买到”来形容,这就出现了松露拍卖会的惊人价格,中国有个赌王每年都要花大价钱拿下。