松露是什么，关于松露那点事你知多少？
一：踩巨人的身体上位？
19世纪初，一个普罗旺斯的农民发现，将会长松露的橡木所产的橡木子播种在多石的石灰岩土地上，会长很多的松露。这个重大发现让松露不再是自然野生的偶然产物，农民开始大量种橡树林，以期获得更多的松露。
19世纪下半叶，葡萄酒产业的世纪浩劫——根瘤蚜虫病摧毁了整个欧洲葡萄园，法国酒农们欲哭无泪的时候，种松露的农户们却意外的得到土地的扩张。因为种葡萄合适的土地，也很适合种产松露的橡树。于是酒农们纷纷开始在葡萄园里改种橡木，以减低经济损害。
慢慢的，以前以种橡木产松露闻名的巅峰之地普罗旺斯逐渐没落，西南部的perigord地区逐渐成为松露的产地老大，这里的松露正式的名字叫做TuberMelanosporum。法国的黑松露走到世界美食的巅峰时刻，产量达到年产6000吨。
一战和二战让法国的松露产量锐减，市场上几乎很难见到法国黑松露了。1930年意大利alba地区举办了第一场松露博览会，成熟的意大利商人Morra成功的促销活动，让Alba的白松露一炮而红（全名叫TuberMgnatumPico），成为松露领域的超级新星，价格扶摇之上。
图片来自Alba的白松露
二：和月亮有关的故事
松露是由真菌孢子和橡木的共生体系而生长成熟的。松露对土壤和气候和某些葡萄藤一样严苛，土壤要贫瘠，要粗松，要易于排水，石灰岩土壤有利于它们呼吸氧气，排出二氧化碳，它们需要一些水分，但又不能太多，夏天生长期要下雨，春天长根的时候不能下雨，只要有一项不符合，松露都不会大丰收。
松露生长周期只有一年，因此大小和颜色和年龄完全没有关系。每年3月采摘完之后，过熟的松露已经开始腐烂，体内的孢子释放出来开始寻找合适生长环境，遇到橡树根部便开始缠绕发芽，形成共生体系。松露为橡树提供微量矿物元素，橡木根为松露输送光合作用产生的碳水化合物（蛋白质和脂类物质）。
5月，橡木根上的菌丝有性繁殖生成松露，8月迅速长大（最需要水分的时间，8月大雨能促进松露丰收），11月松露开始逐渐成熟，经历秋天的第一次降温后，松露颜色开始变深开始变得有香味了。12月到3月就是松露的成熟期，从满月到下弦月的这个时间段，就是松露猎人心目中的完美时间，月亮赐予了松露最完美口感和香气，月亮是松露猎人的幸运符。
松露与月相共生共长共成熟，白松露是受月相影响最大的一种。每年1月份是松露最美味的收获时间。
在墨尔本的松露美食节上
三：松露与激情的暧昧关系？
自古以来，欧洲把松露与春药关联在一起。古希腊用松露供奉爱神；古希腊医生用松露做爱情“嬉戏”的药方之一；法国医生在自己的书中评论，松露可以唤起男女之间对情感和美味的记忆；拿破仑得知下属一位军官因为在行房前爱吃松露炖鸡而生了19个小孩后，便要求perigord地区的军区司令给他找来最好的母鸡和松露，接着第二年拿破仑二世就出生了。
最近一群德国研究人员发现在松露里存在一种性费尔蒙（也存在公猪血浆中），这也恰好解释了为什么有些松露猎人选择用天赋异禀的母猪去寻找松露了。
