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[黑松露怎么吃],黑松露煲汤怎么做?

    欧洲人食用松露已经有2000年的历史了,用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片,然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上,据说味道很棒。法国有一道宫廷菜叫做奶油松露汤,被太阳王路易十四的御厨路易斯·古易记载如他的著作《汤谱》:"餐桌上是离不开汤的,菜肴再多,没有汤,犹如餐桌上没有女主人。在法国民间黑松露最传统的吃法就是黑松露煎蛋,人们将它切成极为细小的丁块放入鸡蛋液中搅拌均匀,放置一晚上,让鸡蛋液充分吸收黑松露的馥郁芳香,然后按照常规方法煎炒即可。此外吃牛排的时候淋上些许黑松露汁也是高级餐厅的招牌之一。
    直到今日,松露在食材界的地位依然难以撼动,属于金字塔顶端的存在。那么在中国,我们都是怎么吃黑松露呢?可能还有很多朋友比较陌生,今天九二就给大家分享一个黑松露新吃法——黑松露海螺排骨汤。
    备料:新鲜肋排(老鸡均可)300g,黑松露50g,姜片(去腥提鲜)5g,黄酒(去腥)5g,鸡粉(鸡精)5g,虫草花(调色增鲜)10g
alt=黑松露煲汤备料
    步骤一:黑松露切片,姜切片,三到四片即可
alt=黑松露煲汤步骤一
    步骤二:锅内烧水,倒入排骨进行焯水,加入料酒,一定要焯透,水开之后,关火泡五分钟,这样可以保持排骨的口感和鲜味,并且可以保证排骨中心无红色肉。
alt=黑松露煲汤步骤二
    步骤三:捞出排骨,用凉水洗净备用
alt=黑松露煲汤步骤三
    步骤四:选用砂锅烧开水
alt=黑松露煲汤步骤四
    步骤五:水开之后放入姜片,排骨,虫草花,海螺肉,黑松露
alt=黑松露煲汤步骤五
    步骤六:将燃气灶的火调小,不宜太大
alt=黑松露煲汤步骤六
    步骤七:放少许盐,慢火炖两小时,加入少许鸡粉即可等待出锅
alt=黑松露煲汤步骤七