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黑松露新吃法——黑松露海胆焗老虎大虾

    黑松露海胆焗老虎大虾制作方法
    原料
    主料:3头大明虾1只
    辅料:熟海胆10g、咸蛋黄1只
    调料:黑松露酱少许、日式蛋黄酱100g
    制法
    1、先将大明虾清洗干净,开背,用竹签插入虾肉两边,用约180°左右油温过下油,出锅后,将竹签从虾肉中取出
alt=黑松露海胆焗老虎大虾制作方法一
    2、咸蛋黄用烤箱200°烤3分钟,取出压碎,和海胆、松露酱、蛋黄酱一起拌匀;
alt=黑松露海胆焗老虎大虾制作方法二
    3、用调好的海胆沙律酱将整个虾肉抹匀,烤箱开至250°,放入烤盘烤约4-5分钟至表皮金黄;
alt=黑松露海胆焗老虎大虾制作方法三
    4、虾肉出炉,快速摆盘装饰,用甜菜头加柠檬、卵磷脂打出的泡沫加以点缀,即成。
alt=黑松露海胆焗老虎大虾制作方法四