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芦笋松露蛋的做法步骤(带图)

    作为西餐中珍贵的配餐调味食材,松露令无数大厨趋之若鹜,沉迷流连。料理时,用专业刀具刨成极薄的片,现刨现吃,或洒在菜肴上配餐,明明是配菜,最后却都能成为主角!今天教给大家芦笋松露蛋的做法步骤,在家也能轻松吃的美味松露盛宴。
alt=芦笋松露蛋的做法
    芦笋松露蛋的做法步骤
    我喜欢用这些高贵的食材和朴实的食材进行搭配,这样的组合非常完美,赶紧学会,周末聚餐的时候拿出来露一手。
    芦笋......1把
    新鲜松露......1颗
    鸡蛋......4个
    无盐黄油......100g
    海盐片......少许
    黑胡椒/橄榄油......少许
    1.芦笋后半部分切丁,锅内放黄油微炒备用;
alt=芦笋松露蛋的做法步骤一
    2.芦笋尖用蒸锅蒸一分半钟(以芦笋粗细决定蒸的时间,蒸到刚透心的状态为佳);
    3.四只鸡蛋打入锅内,开小火,并用打蛋器不停的搅打锅内的蛋液,使其不粘锅并且蛋白和蛋黄均匀的混合;
alt=芦笋松露蛋的做法步骤二
    4.在蛋锅内放入一坨黄油(80g左右),并用松露刨刀刨一些松露碎到锅里,把炒好的芦笋丁一并倒入蛋锅内,继续用打蛋器搅拌,直至黄油融化,蛋液变成浓稠状态(注意:蛋液要保持能流动顺滑的状态,所以千万不能开大火煮,要一直保持小火);
alt=芦笋松露蛋的做法步骤三
    5.取一只大盘,把蒸好的芦笋放在盘子中间;
    6.松露蛋黄酱装到酱汁盅里,在上面撒海盐片和黑胡椒碎,刨两片松露在酱汁上,把酱汁盅放在芦笋旁边;
alt=芦笋松露蛋的做法步骤四
    7.在刨一些松露薄片在芦笋上,最后淋上少许橄榄油,趁热用芦笋沾着松露蛋黄酱吃,也可以搭配面包。