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松露鹅肝炖饭的制作方法(步骤详解)

    今天这道菜包含了西方“三大珍味”之松露,鹅肝和鱼子酱中的两项原料!并配以新鲜鸡汤炖煮过的意大利炖饭。虽然准备起来需要耐心和一道道工序,但是学会并能品尝这道香鲜味美的松露炖饭,是热爱美食的各位都不能拒绝的诱惑。
    食材原料:
    一整只牧场鸡,0.12克鹅肝,1火葱,1洋葱,百里香,月桂,25毫升的干白葡萄酒,1大汤勺的奶酪,1.5升的鸡精拌好的汁水,0.23克的意大利炖饭米,0.08克的干酪,几小勺黄油,松露油,橄榄油,盐和胡椒,几小片松露
alt=松露鹅肝炖饭备料
    松露鹅肝炖饭做法
    1.鸡洗净、切好,把鸡胸放一边待用;
    2.火葱、洋葱切碎,放一边待用;
    3.炒锅加热,放入黄油和切碎的火葱仔细搅拌;
    4.放入鸡骨至锅中,加百里香和月桂;
    5.加入大约1.5升的鸡精水,小火煮几个小时,汤汁变浓稠后放一边待用;
alt=松露鹅肝炖饭做法步骤一
    5.裁剪开鹅肝放一边;
    6.准备鸡肉卷:在砧板上铺开保鲜膜,把鸡胸肉放上,先放盐和胡椒于鹅肝鸡肉中。然后把鸡肉包好,在锅中用水煮20到25分钟;
    7.准备炖饭:
    -在一个锅中烧熟之前切好的洋葱,同时加入橄榄油和松露油。
    -加入意大利炖饭米,大约煮5分钟,同时搅拌使之变成珍珠色。
    -浇上一点白葡萄酒,大约25毫升。
    -把之前准备好的鸡汤汁慢慢加入,分3次加入,一共75毫升左右的量。
    -收锅离火,最后加入一大汤勺的奶酪,和盐。
alt=松露鹅肝炖饭做法步骤二
    8.准备平底锅加热,加入橄榄油以及黄油,一些百里香和一个蒜瓣,再放入鸡肉卷,煎至金黄色即可。
    9.把煎好的鸡肉卷切开,放在炖饭上并淋入酱汁和放上几片松露。
    10.完成!