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意大利黑松露怎么吃?

    黑松露对意大利人,尤其是佩鲁贾省的意大利人的意义,几乎是写进骄傲中的。松露,是当地人的心头砂、掌中珠,食用松露既是仪式也是日常,甚至当地人还将在今年7月,送一颗松露来一场太空漫游。因此ChefEugenio本着对黑松露的虔诚与热爱,在这个松露馨香的季节,推出全新黑松露套餐,并精心挑选佐酒,将松露层层叠叠的美丽香气发挥到最迷人。
    由黑松露贯穿的菜单,精致、简约却不简单。我们恪守对食材品质的执着,在经典与创新中坚定地为城中来客,提供食物的美好。不同质地、风味的食材,像协奏曲般在盘中演奏,错落有致的风味,是盛夏不可辜负的期待。
alt=温泉日本鸡蛋配时令羊肚菌酱,甜豆,小何塞黑猪肩肉火腿及黑松露
    温泉日本鸡蛋配时令羊肚菌酱,甜豆,小何塞黑猪肩肉火腿及黑松露
    吹弹欲破的温泉蛋,像最好的画布和最包罗万象的底色,微温的热度,和圆融的味道,将黑松露的香气催逼得活色生香。羊肚菌酱风味浓厚独特,小何塞黑猪肩肉火腿嫩而韧,和温泉蛋的滑而柔,像画布上的两抹对照色,激烈又和谐。配以莉迪亚霞多丽白葡萄酒,黑猪火腿的烟熏滋味,在白葡萄酒清淡轻快的酒体里,得到充分释放
alt=手工意式细面配百里香黄油,36个月陈酿帕尔玛森芝士,黑松露泥及黑松露
    手工意式细面配百里香黄油,36个月陈酿帕尔玛森芝士,黑松露泥及黑松露
    百里香黄油,融合了黄油的醇厚奶韵和香料包含阳光感的分享,让手工意式细面无比淳郁的小麦芬芳有了更明确的意大利气味。36个月陈酿帕尔玛森芝士,时间赋予其难以替代的光泽感与水润比例,不带倾略性的奶香,让黑松露及黑松露泥有了绝佳的挥发空间。
alt=有机意米烩饭配牛肉清汤,36个月陈酿帕尔玛森芝士及黑松露
    有机意米烩饭配牛肉清汤,36个月陈酿帕尔玛森芝士及黑松露
    意式烩饭与芝士从来意味着经典、厚重、流传。有机意米在滋味浓郁色泽却清淡透人的牛肉清汤里,浸泡得饱满浓郁,依然是36个月陈酿帕尔玛森芝士包裹住米粒,让薄如蝉翼的黑松露片,有了更迷离的气息。配以巴巴莱斯科瓦莱拉诺红葡萄酒巴巴莱斯科瓦莱拉诺红葡萄酒向来是主食的绝配。为菜肴层次更加丰满,熏人欲醉。
alt=香烤澳大利亚Blackmore农场和牛牛里脊,配鸭肝,马德拉汁及黑松露
    香烤澳大利亚Blackmore农场和牛牛里脊,配鸭肝,马德拉汁及黑松露
    澳大利亚Blackmore农场和牛从来是品质保证,牛里脊是不可错过的绝佳部位。香烤牛里脊将丰润的肉质和汁水保存并锁住,同时提供层次,鸭肝的绵与牛肉的嫩,提供了相互呼应的人间美味。黑松露更将乐曲推向华章。配以家族巴罗洛红葡萄酒,浓郁厚重的酒体,是的和牛里脊拥有更多的风味,放大了其中真正属于品质肉类独有的风韵。
alt=黑松露冰淇淋配焦糖开心果及奶油
    黑松露冰淇淋配焦糖开心果及奶油
    从头盘一路呼应至甜点,味蕾走完一个完美的旅程。冰淇淋的微凉,让黑松露的清冷滋味得以重现,而教堂开心果和奶油的热情奔放,又迸发出冲突美。配以犀牛庄莫斯卡托
    甜美奔放的甜品,需要一直同样清甜却气质安静的甜酒来佐衬。
    「OperaBOMBANA」意大利餐厅位于北京侨福芳草地,是名厨Bombana对现代意式餐厅的个人诠释,旨在呈现地道的意大利美食及轻松高雅的用餐体验,为北京的饕客带来口腹之欢。餐厅提供新鲜烘焙的面包,意大利面包大师GiulianoPediconi以专业的指导,使用最好的意大利面粉和自然酵母发酵,在专业厨师的精雕细琢后新鲜出炉可供您在餐厅享用或带回家品尝。酒单以意大利产区为主,精选世界各地的葡萄酒,储藏于具备灵敏湿度和温度控制设备的玻璃塔酒柜中,以保证最佳口感。